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Bouchard Père & Fils : Chapelle-Chambertin Grand cru 2018
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Descrizione
Consigli per la degustazione del Chapelle-Chambertin Grand Cru 2018 Bouchard Père & Fils
Degustazione
Colore
Il vino sfoggia un colore granato profondo.
Olfatto
Il naso esala note intense di crema di ciliegia, liquirizia e menta.
Gusto
Ricco e ampio, il palato è caratterizzato da tannini ben avvolgenti e una bella trama di frutti maturi.
Abbinamenti enogastronomici
La selvaggina, la venison o ancora i formaggi corposi sono abbinamenti raffinati con questa cuvée.
Servizio
Per una degustazione ottimale, servire tra 17°C e 18°C.
Conservazione
Questo vino rosso di Borgogna può attendere in cantina fino al 2028 circa.
Un grand cru di Gevrey-Chambertin sia potente che raffinato
La proprietà
Bouchard Père & Fils, fondata nel 1731, è una delle più antiche case vinicole di Borgogna. Da quasi tre secoli, perpetua una tradizione di eccellenza e know-how. La casa è rinomata per i suoi Grands Crus e Premiers Crus che riflettono la diversità e la ricchezza dei terroir borgognoni. Situata a Beaune, dispone di cantine storiche che offrono condizioni ideali per l'invecchiamento dei vini.
Il vigneto
Il Chapelle-Chambertin è uno dei Grands Crus leggendari del comune di Gevrey-Chambertin. Il vigneto è esposto a est su un terreno argilloso-calcareo marnoso. Questa parcelle gode di una storia che risale all'anno 1155, quando i monaci dell'abbazia di Bèze costruirono una cappella vicina al famoso Clos-de-Bèze.
Vinificazione e invecchiamento
Dopo la vendemmia manuale, la vinificazione avviene dopo una diraspatura totale o parziale a seconda delle annate, con una fermentazione in piccoli contenitori e una pressatura delicata. La macerazione dura da 18 a 21 giorni. L'affinamento di 12 a 14 mesi avviene in barriques di quercia francese, con il 45-60% di barriques nuove, si svolge nelle cantine dei Bastioni dell'antico Castello di Beaune, assicurando un ambiente perfetto per l'invecchiamento.
Assemblaggio
Questo Grand Cru di Borgogna è prodotto esclusivamente da pinot nero.
