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Bouchard Père & Fils : Chapelle-Chambertin Grand cru 2017
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Descrizione
Consigli per la degustazione del Chapelle-Chambertin Grand Cru 2017 Bouchard Père & Fils
Degustazione
Colore
Il vino sfoggia uno splendido colore ciliegia a porpora.
Olfatto
Il naso esala saporiti aromi di frutta nera mescolati a note legnose.
Gusto
Il palato combina una grande finezza con una struttura ampia e tannini eleganti.
Abbinamenti enogastronomici
La selvaggina, la carne di cervo o i formaggi corposi sono abbinamenti raffinati con questa cuvée.
Servizio
Per una degustazione ottimale, servire tra 17°C e 18°C.
Conservazione
Questo vino rosso di Borgogna può attendere in cantina fino al 2027 circa.
La raffinatezza e la precisione di un grand cru di Gevrey-Chambertin
La proprietà
Bouchard Père & Fils, fondata nel 1731, è una delle più antiche case vinicole di Borgogna. Da quasi tre secoli, perpetua una tradizione di eccellenza e know-how. La casa è rinomata per i suoi Grands Crus e Premiers Crus che riflettono la diversità e la ricchezza dei terroirs della Borgogna. Situata a Beaune, dispone di cantine storiche che offrono condizioni ideali per l'invecchiamento dei vini.
Il vigneto
Il Chapelle-Chambertin è uno dei Grands Crus leggendari del comune di Gevrey-Chambertin. Il vigneto è esposto a est su un terreno argilloso-calcareo marnoso. Questa parcelle ha una storia che risale all'anno 1155, quando i monaci dell'abbazia di Bèze costruirono una cappella vicino al famoso Clos-de-Bèze.
Vinificazione e invecchiamento
Dopo la vendemmia manuale, la vinificazione avviene dopo una diraspatura totale o parziale a seconda delle annate, con una fermentazione in piccoli contenitori e una pressatura delicata. La macerazione dura da 18 a 21 giorni. L'affinamento di 12 a 14 mesi avviene in barriques di quercia francese, con il 45-60% di barriques nuove, viene svolto nelle cantine dei Bastioni dell'antico Castello di Beaune, garantendo un ambiente perfetto per l'invecchiamento.
Assemblaggio
Questo Grand Cru di Borgogna è prodotto esclusivamente da pinot nero.
