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Bouchard Père & Fils : Chapelle-Chambertin Grand cru 2011
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Descrizione
Consigli per la degustazione del Chapelle-Chambertin Grand Cru 2011 Bouchard Père & Fils
Degustazione
Colore
Questo vino sfoggia un colore rubino scuro con sfumature marroni.
Olfatto
Il suo bouquet è di grande raffinatezza, mescolando note di frutti rossi e neri a tocchi di scorza d'arancia, caramello e liquirizia.
Gusto
Il palato è complesso, ricco e generoso, sostenuto da tannini delicati.
Abbinamenti enogastronomici
La selvaggina, la carne di cervo o ancora i formaggi corposi sono abbinamenti raffinati con questa cuvée.
Servizio
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire tra 17°C e 18°C.
L'eleganza e la complessità di un vino di Chapelle-Chambertin Grand Cru
La proprietà
Bouchard Père & Fils, fondata nel 1731, è una delle più antiche case vinicole della Borgogna. Da quasi tre secoli, perpetua una tradizione di eccellenza e know-how. La maison è rinomata per i suoi Grands Crus e Premiers Crus che riflettono la diversità e la ricchezza dei terroirs borgognoni. Situata a Beaune, dispone di cantine storiche che offrono condizioni ideali per l'invecchiamento dei vini.
Il vigneto
Il Chapelle-Chambertin è uno dei Grands Crus leggendari del comune di Gevrey-Chambertin. Il vigneto è esposto a est su un terreno argilloso-calcareo marnoso. Questa parcella gode di una storia che risale all'anno 1155, quando i monaci dell'abbazia di Bèze costruirono una cappella vicina al famoso Clos-de-Bèze.
Vinificazione e invecchiamento
Dopo la vendemmia manuale, la vinificazione avviene dopo una diraspatura totale o parziale a seconda delle annate, con una fermentazione in piccoli contenitori e una pressatura delicata. La macerazione dura da 18 a 21 giorni. L'affinamento di 12 a 14 mesi avviene in barriques di quercia francese, con il 45-60% di barriques nuove, si svolge nelle cantine dei Bastioni dell'antico Castello di Beaune, garantendo un ambiente perfetto per l'invecchiamento.
Assemblaggio
Questo Grand Cru di Borgogna è prodotto esclusivamente da pinot nero.
