Bouchard Père & Fils : Chapelle-Chambertin Grand cru 2013

Caratteristiche e consigli di degustazione del Chapelle-Chambertin Grand Cru 2013 firmato Bouchard Père & Fils

Degustazione

Colore

Il colore mostra una brillante tonalità rubino, che evolve verso sfumature di amarena al centro del calice.

Naso

Il bouquet rivela una bella complessità aromatica dominata da note di frutti rossi e neri, accompagnate da sottili accenni di tartufo nero e liquirizia. Nuances cioccolatose e lievemente tostate completano questa raffinata tavolozza aromatica.

Bocca

Al palato, questo Grand Cru svela una struttura solida ma elegante, sostenuta da tannini fini e ben integrati. Il nucleo concentrato è bilanciato da una freschezza tonificante, che conduce a un finale lungo e persistente, con accenti minerali e speziati.

Abbinamenti gastronomici

Questo Chapelle-Chambertin si abbina idealmente a carni rosse brasate o alla griglia, selvaggina da piuma e da pelo, soprattutto se preparata con funghi o tartufi. Anche i formaggi stagionati a pasta dura costituiscono un abbinamento armonioso.

Servizio e invecchiamento

Il Chapelle-Chambertin Grand Cru 2013 può essere gustato fin da ora e continuerà a evolvere fino a circa il 2030. Un’ora di decantazione aiuta a rivelarne pienamente la complessità aromatica. Servire idealmente tra 16 e 18°C.

Un Grand Cru della Côte de Nuits dal carattere minerale e strutturato

La tenuta

Fondata nel 1731 a Beaune, Bouchard Père & Fils è una delle più antiche tenute della Borgogna e il maggiore proprietario di vigneti della Côte d'Or. Da ottobre 2022, la tenuta è di proprietà di Artémis Domaines di François Pinault. Nel 2025, una profonda ristrutturazione ha diviso la tenuta in due entità distinte: Bouchard Père & Fils (60 ettari) e il nuovo Domaine des Cabottes (35 ettari, che riunisce le parcelle più prestigiose). L’intero vigneto è certificato biologico dall’annata 2025.

Il vigneto

La Chapelle-Chambertin si trova nella Côte de Nuits, a sud di Gevrey-Chambertin, beneficiando di un’esposizione est-sud-est. Le viti prosperano su pendii dolci o moderati, tra 280 e 330 metri sul livello del mare. Il terroir è composto da suoli calcareo-argillosi, arricchiti da detriti calcarei e marne, che conferiscono al vino la sua caratteristica mineralità e un eccezionale potenziale di invecchiamento.

L’annata

L’annata 2013 in Borgogna si è rivelata particolarmente impegnativa per i viticoltori. Dopo un inverno prolungato e una primavera instabile, un’estate breve ma provvidenziale ha permesso alle uve di raggiungere una maturazione soddisfacente. La vendemmia tardiva, svolta a inizio ottobre, ha favorito una graduale concentrazione degli zuccheri preservando al contempo l’acidità naturale. Queste condizioni fresche hanno orientato lo stile dei vini verso freschezza ed eleganza minerale, più che verso la concentrazione.

Vinificazione e affinamento

Le uve del Chapelle-Chambertin Grand Cru 2013 sono state raccolte a mano in piccole cassette forate, quindi accuratamente selezionate manualmente. Una macerazione a freddo ha preceduto una fermentazione di quindici-venti giorni in grandi tini di legno, con temperature che hanno raggiunto i 36°C al termine della fermentazione per ottimizzare l’estrazione dei tannini. Sono stati effettuati follature manuali e rimontaggi quotidiani. L’affinamento si è svolto in barrique di rovere francese per dodici-quattordici mesi, con il 25% di legno nuovo, favorendo l’espressione del frutto.

Vitigno

100% Pinot Noir