Bollinger : PN TX20 Blanc de Noirs Brut

Caratteristiche e consigli di degustazione per il PN TX20 Blanc de Noirs Brut de Bollinger

Degustazione

Colore
Il colore mostra una tonalità giallo dorato esaltata da leggeri riflessi dorati.

Naso
Il bouquet rivela una tavolozza aromatica fresca e complessa, con note agrumate vibranti dominate dal limone, accompagnate da frutti dalla polpa bianca come pesca e cotogna. Il tutto è completato da sfumature minerali che evocano la selce.

Palato
L'attacco è caratterizzato da note leggermente acidule di ribes rosso. Il palato si apre poi con una splendida persistenza e una profondità notevole, rivelando una vinosità pronunciata punteggiata da sfumature fruttate di composta. Il finale si distingue per ampiezza e raffinatezza.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Champagne si abbina perfettamente a piatti raffinati come l'aragosta alla Armoricaine servita con pomodori ananas e purè di rapa con il bianco del porro. Esalta anche la faraona arrosto al rosmarino accompagnata da un jus ristretto alla salvia e da carote bianche confit nel burro e sommacco. Per gli amanti dei formaggi, si sposa deliziosamente con un pecorino al tartufo bianco servito con pane ai semi e un'insalata di rucola con nocciole del Piemonte.

Servizio e invecchiamento

Il PN TX20 Blanc de Noirs Brut si gusta al meglio a una temperatura compresa tra 10 e 11 °C. Va aperto con cura e servito fresco. Questo Champagne può essere consumato subito o riposto in cantina per un lungo invecchiamento.

La mineralità e la ricchezza di un eccezionale Blanc de Noirs di Champagne Bollinger

La tenuta

Fondata nel 1829 ad Aÿ da Jacques Joseph Bollinger, la Maison Champagne Bollinger rimane una delle ultime grandi case a conduzione familiare. Ora guidata da Charles-Armand de Belenet, la Maison si distingue per il suo stile potente dominato dal Pinot Noir e per l’eredità di Elisabeth Bollinger, che ha diretto la tenuta dal 1941 al 1971.

Il vigneto

Questa cuvée PN TX20 Blanc de Noirs Brut deve la sua unicità agli eccezionali terroir della Montagne de Reims, in particolare Tauxières, che conferisce freschezza ed eleganza. I vigneti di Aÿ e di Avenay completano questa cuvée, offrendo la complessità e la profondità caratteristiche dei grands crus di Champagne. Questa cuvée non millesimata si basa su una base 2020 arricchita con oltre il 25% di vini di riserva dei millesimi 2008 e 2012. La composizione finale comprende il 48% di vino dell’anno e il 52% di vini di riserva, creando un blend di notevole complessità che trascende gli anni. Il dosaggio è di 8 g/L.

Vinificazione e invecchiamento

Il PN TX20 Blanc de Noirs Brut beneficia di un affinamento eccezionale, più del doppio rispetto al periodo richiesto dalla denominazione Champagne. Questo approccio permette al vino di sviluppare pienamente la sua complessità aromatica e la sua struttura, rivelando tutta la nobiltà del Pinot Noir di Champagne.

Assemblaggio

Questo Blanc de Noirs Champagne è prodotto esclusivamente da Pinot Noir.