Bollinger : PN AYC 21 Blanc de Noirs Brut

Note di degustazione e caratteristiche del PN AYC 21 Blanc de Noirs Brut di Bollinger

Degustazione

Aspetto
Un bel colore giallo dorato.

Naso
Il bouquet aromatico si apre con sentori di frutti gialli maturi, che ricordano la mirabella e la mela cotogna. Si arricchisce poi di golose note di pane tostato, mandorla e nocciola, sottolineate da accenti di pasticceria e brioche. Delicati richiami di miele d'acacia e fiori bianchi completano l'insieme.

Bocca
L'attacco rivela una texture cremosa perfettamente bilanciata da una piacevole vivacità. Il palato offre un'armonia tra sapori di frutta matura, note di pasticceria e un sottile tocco di agrumi. La degustazione si conclude su un finale persistente caratterizzato dall'arancia sanguinella.

Abbinamenti gastronomici
Questo vino si abbinerà idealmente a pregiati frutti di mare, come capesante scottate in padella agli agrumi, o a pesce bianco arrosto servito con una salsa cremosa. Esalterà inoltre le carni bianche in salsa, come il pollame alle mandorle, e accompagnerà perfettamente un dessert fruttato come una tarte sottile di albicocche e miele.

Servizio e conservazione
Si consiglia di servire il PN AYC 21 Blanc de Noirs Brut ben fresco, a una temperatura compresa tra 10 e 11°C, avendo cura di aprirlo delicatamente. Questa cuvée può essere gustata da subito oppure conservata in cantina per un ulteriore affinamento.

L'eleganza e la precisione del Pinot Noir espresse in uno champagne firmato Bollinger

La tenuta
Fondata il 6 febbraio 1829, la Maison Bollinger è un'istituzione storica della regione della Champagne. Nata dall'unione tra Paul Renaudin, Jacques Bollinger e Athanase-Louis-Emmanuel de Villermont, questa marca familiare è oggi guidata da Gonzague Villedey, nominato Direttore Generale Aggiunto nel 2025. Con sede ad Aÿ, la tenuta coltiva un vigneto eccezionale classificato come Grand Cru e Premier Cru. Rinomata per le sue pratiche sostenibili e la vinificazione tradizionale in legno, si distingue per il suo profondo impegno verso l'espressione autentica dei suoi terroir.

Il vigneto
Le uve utilizzate nella composizione di questo Blanc de Noirs provengono dai terroir della Champagne di Aÿ, Tauxières e Mutigny.

La cuvée
Questa cuvée è elaborata a partire da una base dell'annata 2021, che costituisce il 51% dell'assemblaggio. È arricchita con il 49% di vini di riserva, tra cui una quota del 25% di vini più vecchi provenienti esclusivamente dalle annate 2012, 2013 e 2014.

Vinificazione e affinamento
Il PN AYC 21 Blanc de Noirs Brut beneficia di una maturazione prolungata in cantina. Questo periodo di affinamento è più del doppio di quello imposto dalle regole dell'appellazione, favorendo così lo sviluppo della sua grande complessità aromatica.

Vitigno
100% Pinot Noir.