Jacques Selosse : Initial Grand Cru Blanc de Blancs Brut

Caratteristiche e consigli di degustazione di Initial Grand Cru Blanc de Blancs Brut di Jacques Selosse

Note di degustazione

Aspetto
Il colore è un giallo dorato intenso con riflessi argentati. Un perlage fine e costante anima il calice, formando una spuma persistente che testimonia il lungo affinamento sui lieviti.

Naso
Il naso è ricco e complesso: la frutta gialla matura si unisce agli agrumi canditi. Note di pasticceria di brioche e burro si affiancano a sentori di nocciole tostate e miele, mentre tocchi floreali di fiori bianchi e una spiccata mineralità gessosa completano il bouquet, sottilmente esaltato da delicate note ossidative.

Palato
Al palato, questo champagne è ampio e vinoso, sostenuto da una trama densa che ricorda quella di un grande vino bianco fermo. Un'acidità tesa e precisa bilancia questa ricchezza, mentre una sapidità minerale conferisce freschezza e tensione all'insieme. Il finale lungo e persistente prolunga le sensazioni di frutta matura e di pietra gessosa.

Abbinamenti cibo e vino

Questo champagne si abbina magnificamente a crostacei e frutti di mare, a granchio e astice, esaltandone le carni delicate e sapide. La sua trama generosa gli consente inoltre di accompagnare carni bianche in salsa cremosa o funghi. Rappresenta infine un eccellente abbinamento per i formaggi stagionati a pasta dura e cotta, come un Comté ben maturo.

Un champagne grand cru della Côte des Blancs plasmato dal metodo ossidativo della Maison Jacques Selosse

La tenuta

Fondata ad Avize nel 1949, Jacques Selosse si è affermata come punto di riferimento nella Côte des Blancs, in Champagne. Riconosciuta come pioniera della biodinamica nella regione, la tenuta dispone oggi di circa 8,9 ettari di vigneti, condotti da Anselme Selosse e dal figlio Guillaume. La maison, rimasta di proprietà familiare e indipendente, coltiva esclusivamente le proprie parcelle, per la maggior parte classificate grand cru, seguendo un approccio viticolo rigoroso, ispirato ai grandi vini della Borgogna.

Il vigneto

La cuvée Initial proviene da parcelle situate nel grand cru di Avize, nel cuore della Côte des Blancs. Le viti sono impiantate sui suoli gessosi tipici della Champagne, che offrono un drenaggio naturale e una riserva idrica favorevole alla lenta maturazione dello Chardonnay. Questo contesto conferisce alle uve una spiccata identità minerale, fondamento dell'espressione del terroir nel vino.

L'assemblaggio

Questa cuvée Brut si basa su un assemblaggio di più annate, completato da vini di riserva provenienti da una riserva perpetua. Questa architettura multi-annata garantisce la continuità di stile da un imbottigliamento all'altro, integrando nella cuvée la memoria delle vendemmie più antiche.

Vinificazione e affinamento

Initial Grand Cru Blanc de Blancs Brut viene vinificato e affinato in botti di rovere, secondo il metodo ossidativo che contraddistingue la Maison Jacques Selosse. Questa scelta di affinamento conferisce al vino una particolare complessità e profondità aromatica, definendo al tempo stesso la trama e il corpo che caratterizzano lo stile della tenuta.

Vitigno

Questo champagne è prodotto da uve Chardonnay provenienti dalle parcelle grand cru della tenuta.