Jacques Selosse : Substance Grand Cru Blanc de Blancs Brut

Caratteristiche e consigli di degustazione di Substance Grand Cru Blanc de Blancs Brut di Jacques Selosse

Degustazione

Colore
Questo Champagne rivela un intenso colore dorato, riflesso dell'invecchiamento ossidativo in botte e dell'apporto dei vini del solera.

Naso
Il naso è estremamente complesso e sprigiona aromi di frutta secca, agrumi canditi e scorza d'arancia, accompagnati da note speziate e da leggere sfumature tostate ereditate dall'affinamento in botti di rovere. Sfumature minerali che evocano il gesso completano questo bouquet denso e in evoluzione.

Palato
L'attacco è ampio e avvolgente, sostenuto da una trama ricca che lascia spazio a un'acidità incisiva e a un perlage fine. Sapori di frutta secca e agrumi canditi persistono in bocca, sorretti da una struttura sapida e minerale che conferisce tensione e freschezza all'insieme. Il finale si distingue per una lunghezza notevole, che risuona di note sapide e speziate.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Champagne si abbina idealmente a prodotti del mare dai sapori iodati, come crostacei, granchio o astice. Si sposa molto bene anche con le carni bianche, in particolare in preparazioni golose a base di panna e funghi. Può inoltre essere gustato da solo come aperitivo.

Servizio e conservazione

Substance Grand Cru Blanc de Blancs Brut va servito idealmente a circa 8 °C, in un calice sufficientemente ampio da permettere al bouquet di esprimersi appieno.

Uno Champagne della Côte des Blancs guidato dal solera di Avize

La tenuta

Jacques Selosse è una maison di Champagne fondata nel 1949 ad Avize, nel cuore della Côte des Blancs. Anselme Selosse ne ha preso le redini nel 1980, rinnovando profondamente l'approccio della maison alla viticoltura e alla vinificazione; oggi suo figlio, Guillaume Selosse, guida la tenuta dal 2020. Rimasta una récoltant-manipulant indipendente a conduzione familiare, Jacques Selosse si è distinta per una viticoltura rigorosa e per la vinificazione in botte, diventando un riferimento imprescindibile tra gli Champagne di vigneron.

Il vigneto

Questo Champagne proviene dal Grand Cru di Avize, villaggio emblematico della Côte des Blancs rinomato per i suoi suoli gessosi. Queste parcelle di Champagne beneficiano di una viticoltura biodinamica e sono piantate a Chardonnay su suoli gessosi che favoriscono freschezza e mineralità nelle uve.

Vinificazione e affinamento

Substance Grand Cru Blanc de Blancs Brut è prodotto con il sistema solera, un metodo di invecchiamento perpetuo raramente utilizzato in Champagne. I vini base vengono affinati in botti di rovere, che conferiscono loro una trama ricca e una complessità aromatica distintiva, frutto di un invecchiamento ossidativo voluto.

Vitigno

Questo Champagne Brut è prodotto con Chardonnay in purezza.