Château Chauvin 2015

La potenza di un Saint-Emilion Grand Cru Classé, elegante e gourmet

La proprietà

Le origini di Château Chauvin risalgono al 1852, quando l'ex grande feudo di Corbin fu diviso. Chateau Chauvin era uno degli 80 vini selezionati su quasi 100 vini elencati nella prima classificazione dei vini di Saint-Emilion nel 1954. Sotto la direzione di Béatrice e Marie-France Ondet, la proprietà è stata ampliata, portando la superficie totale del vigneto a 15 ettari. Numerosi investimenti sono stati fatti nella sala delle vasche. L'acquisizione della proprietà nel 2014 da parte di Sylvie Cazes e dei suoi figli, Julie, Pierre e François Régimbeau, ha segnato l'inizio di una nuova era nella storia di Château Chauvin. Sia in vigna che in cantina, è stato messo in atto un importante programma di ristrutturazione. Dall'annata 2014, una nuova etichetta illustra le bottiglie. Ispirata a un'etichetta pubblicata nel 1929 e trovata negli archivi della proprietà, è ornata da un Cupido che porta uno stendardo che rappresenta un leone, un emblema che appare sullo stemma di Saint-Émilion.

Il vigneto

Château Chauvin si trova nel nord-ovest del comune di Saint-Émilion, tra Cheval Blanc e la Butte de Rol, ai margini della denominazione Pomerol sulla riva destra di Bordeaux. Con i suoi 15 ettari di vigneti in un unico blocco intorno alla proprietà, Château Chauvin sorveglia un terroir eccezionale. Le viti sono piantate su un terreno sabbioso-argilloso con una presenza di pseudogley e crosta di ferro. Il vigneto è principalmente piantato con Merlot (75%), completato da Cabernet Franc (20%) e Cabernet Sauvignon (5%).

L'annata

Annata eccezionale, il 2015 avrà lasciato il segno grazie al suo clima eccezionale, che ci ha permesso di ottenere una maturazione ideale. La vendemmia a Château Chauvin è iniziata con il Merlot dal 28 settembre al 2 ottobre ed è continuata con il Cabernet dal 5 all'8 ottobre. Le bacche raccolte hanno mostrato un alto potenziale fenolico, un alto contenuto di antociani e un buon equilibrio zucchero-acidità.

Vinificazione

Château Chauvin 2015 è stato vinificato per parcella con macerazione pre-fermentativa a freddo in vasche a temperatura controllata. Le estrazioni lente e delicate sono favorite per produrre vini che combinano eleganza e concentrazione. La fermentazione malolattica è stata effettuata in botte per i lotti più qualitativi, con l'invecchiamento sui lieviti a partire da dicembre 2015.

Invecchiamento

Château Chauvin 2015 è stato affinato in botti di rovere francese per 15-18 mesi (60% di botti nuove).

Degustazione

Premiando tutto il lavoro svolto dalle squadre tecniche della tenuta, l'annata 2015 di Château Chauvin si colloca certamente tra le più grandi annate della tenuta. Concentrazione, eleganza, struttura tannica, rotondità e armonia, il Grand Vin della tenuta ha tutte le qualità di un'annata eccezionale con un grande potenziale di invecchiamento.