Château de Plaisance : Savennières 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Savennières 2023 di Château de Plaisance

Note di degustazione

Aspetto
Il colore rivela una brillante tonalità giallo paglia pallido.

Naso
Complesso e delicato, il naso sprigiona aromi di fiori bianchi e miele d'acacia, intrecciati a note di frutta bianca e gialla matura come pesca e mela cotogna. Tocchi sottili di agrumi e pietra focaia completano questo bouquet.

Bocca
Il palato seduce con un profilo insieme corposo e finemente cesellato. Potente e incisivo, offre un'acidità rinfrescante che porta sapori fruttati e minerali. L'insieme si distende elegantemente verso un finale sapido di notevole persistenza.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino gastronomico si abbina magnificamente a piatti ricchi di umami come i ravioli ai funghi con miso o una cremosa purea di zucca al tartufo. Esalta inoltre la spalla d'agnello con limone candito, il pollame arrosto alle spezie, così come pesce raffinato e crostacei grigliati.

Servizio e conservazione

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo Savennières 2023 a una temperatura compresa tra 8 e 10°C. Costruito per l'invecchiamento, può essere gustato subito oppure conservato in cantina fino a circa il 2033.

Un vino bianco Savennières che unisce potenza e mineralità

La tenuta

Situato a Rochefort-sur-Loire, nel cuore dell'Anjou Noir nella Valle della Loira, Château de Plaisance appartiene alla famiglia Rochais dal 1960. Nel 2019, l'enologa Vanessa Cherruau ha preso in mano le redini di questa tenuta di 25 ettari, diventandone azionista di maggioranza nel 2024. Una vera rarità, il vigneto è piantato esclusivamente su terroir di cru. Pioniera nella tutela ambientale, la tenuta è certificata biologica dal 1995 e biodinamica dal 2008, coniugando rigorosi standard agronomici con una visione ecologica completa.

Il vigneto

Le uve per questo Savennières provengono da vigne di circa 35 anni. Crescono su un terroir distintivo composto da sabbie eoliche che riposano su un substrato di scisto e quarzite. Il vigneto è gestito con estremo rigore: l'aratura è stata completamente abolita, sono stati piantati alberi e siepi per favorire la biodiversità, e vengono utilizzati infusi di erbe vegetali e preparati biodinamici per stimolare la vita del suolo.

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono raccolte a mano in piccole cassette per preservare l'integrità degli acini. In cantina si effettua una pressatura lenta e a freddo, seguita da una fermentazione avviata da lieviti indigeni. Questo Savennières 2023 viene poi interamente vinificato e affinato in barrique per 15 mesi. Viene effettuata una fermentazione malolattica parziale per conferire una sottile rotondità preservando al contempo la tensione naturale del vino.

Vitigno

Questo vino è prodotto esclusivamente da uve Chenin Blanc (100%).