Château Pavie 2010

Che divertimento, entusiasmo e gioia sarà, tra circa 25 anni, confrontare i quattro vini perfetti che Perse ha realizzato nel 2005, 2009, 2010 e, naturalmente, nel 2000. Questo vino è un Bordeaux davvero profondo. Tutto è al suo posto: notevole concentrazione e un bellissimo naso di cedro e ribes nero maturo e mora, con un tocco di kirsch e spezie sullo sfondo. Riccamente opulento, con un po’ più di struttura e definizione rispetto al più rabelaisiano 2009, questo vino mostra tannini importanti nel finale e appare incredibilmente giovane. Certo, ha cinque anni, ma sa più di un campione di botte appena imbottigliato che di un 2010. In ogni caso, questo vino è destinato a una vita molto, molto lunga e dovrebbe essere dimenticato per almeno un altro decennio. Consumalo nei successivi 75 anni o più.

Una casa di mattoni, ancora piuttosto chiusa, con abbondanti sentori di legno di melo e ginepro che tengono a bada il nucleo di ribes rosso, mora e prugna amara. Offre un notevole grip fino al finale, con una struttura sapida e invitante di gesso, grafite e tabacco. Un vino imponente che non si è mosso e probabilmente non lo farà per un po'. -- Verticale di Pavie non alla cieca (marzo 2017). Il meglio dal 2025 al 2050. Prodotte 7.083 casse.

Petali di rosa brillanti e frutto scuro, con accenni di liquirizia e tabacco. Morbido, sontuoso e inebriante, è al tempo stesso romantico e potente. Tannini imponenti si addolciscono grazie a strati di fragola e ciliegia, con sfumature saline, richiami di pietra bagnata e una presa gessosa. Cannella e chiodo di garofano aggiungono speziatura e slancio. Freschezza eccellente, definizione affilatissima, maturo e strutturato.

È davvero eccezionale, con tale freschezza, fermezza e precisione. Corpo pieno, tannini incredibilmente fitti e un finale lungo. Potenza ed eleganza allo stesso tempo. L’inizio di una nuova era per Pavie.

Il Pavie 2010 è un’annata che non avevo più incontrato da poco dopo l’imbottigliamento. Ha un colore molto profondo e al naso offre intensi aromi di mora, grafite e ribes nero che, come il 2000, sono molto Pavie. C’è qualcosa di un po’ più terziario nel 2010, forse un po’ meno rifinito. Il palato ha una struttura enorme, un colosso con tannini fermi, frutta nera densa, il tutto riscattato da una fine tensione che si dipana dall’inizio alla fine. Come osservai quando assaggiai il 2010 da botte, è un vino da lungo invecchiamento che richiederà 15-20 anni in bottiglia. Non ho motivo di cambiare idea. Assaggiato a una cena Pavie da Berry Brothers & Rudd.

Sta evolvendo in tutte le direzioni giuste. Pieno, ricco, opulento e voluttuoso, ma allo stesso tempo fresco, di matrice minerale, lungo, complesso e persistente al palato, il vino offre livelli incredibili di intensità insieme a profondità, peso ed energia. Sul lato più scuro dello spettro dei frutti rossi, i tannini sono raffinati e il finale mostra notevole tenuta, persistendo per almeno 50 secondi. Ancora relativamente primario, un altro decennio di affinamento aggiungerà molto all’esperienza.

Rubino profondo e scuro, con cuore di colore compatto, riflessi violacei e bordo più chiaro. Frutta di frutti di bosco neri sostenuta da spezie dolci e una fine nota di confettura di frutti di bosco. Sottili cenni di nougat e scorza d’arancia candita. Il palato è potente e di grande sostanza, con notevole dolcezza del frutto, tannini fermi ma molto ben integrati e una lunghezza impressionante. Ottimi segnali per una lunga evoluzione. Una testimonianza dell’enorme classe del terroir di questa proprietà in rinascita.

Lo Château Pavie 2010 è semplicemente magico e, pur eguagliando le annate 2000, 2005, 2009 e 2015, ha uno stile tutto suo. (Probabilmente è più vicino al 2005, ma è ancora più tannico e chiuso.) Con un assemblaggio di 70% Merlot, 20% Cabernet Franc e il resto Cabernet Sauvignon, da rese minime di 26 ettolitri per ettaro, mostra ancora un colore rubino/prugna e sprigiona un bouquet potente e introverso di ribes nero, terra affumicata, grafite, cioccolato e tartufo bianco. Profondo, potente e massiccio al palato, ma al contempo incredibilmente definito e focalizzato, ha perso solo un velo della sua rotondità giovanile e necessita ancora di 4-5 anni per raggiungere l’apice. Data la sua profondità di frutto, l’equilibrio impeccabile e la sua purezza e freschezza, è un vino da 75 a 100 anni.

70% Merlot, 20% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon. 28 hl/ha. 14,5% vol. Porpora scuro intenso con riflessi violacei. Bouquet floreale e lineare, stratificato ma ancora piuttosto riservato, note di faggio, lamponi di bosco e ciliegie rosse, il tutto mescolato con un delicato tocco di ciliegia e moka. Denso al palato, ben delineato con tannini arrotondati, molte sfumature fruttate, malto, cioccolato e note di zucchero candito in un finale lungo e maestoso. I tannini richiedono almeno 15 anni di affinamento in bottiglia.

70% Merlot, 20% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon. 28 hl/ha. 14,5% vol. Porpora intenso e scuro con riflessi rubino e violacei. Il bouquet è floreale e lineare, stratificato ma ancora piuttosto riservato, con note di faggio, lamponi di bosco e ciliegie rosse, il tutto amalgamato da un delicato tocco di amarena e moka. Bocca densa, ben delineata, con tannini arrotondati; esprime nuovamente il frutto in tutte le sue sfaccettature, con sfumature di malto, cioccolato e zucchero candito nel lungo e solenne finale. I tannini richiedono almeno 15 anni di affinamento in bottiglia.

(70% Merlot, 20% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon, 28 hl/ha) Bouquet concentrato, opulento e speziato, frutta secca, moka, composta di ciliegie, cioccolato, prugne secche. Palato concentrato e massiccio con frutto generoso, molti tannini, struttura fitta e intrecciata, aromi dolci e opulenti, finale potente, dolce e molto lungo con cedro, grafite, uva passa di Corinto. 19/20 2020 - 2050

Di un opaco granato‑nero, il 2010 conquista mentre sprigiona dal calice note esplosive di confettura di prugne, ciliegie al forno e crème de cassis, cui seguono cenni di sandalo, corteccia, mentolo e cinque spezie cinesi. Il palato, di corpo pieno, è carico di conserve di frutta nera e spezie esotiche, sostenuto da tannini maturi e arrotondati e da una tensione straordinaria, con note persistenti di anice e minerali su un finale incredibilmente lungo. Delizioso già ora, ma sarà migliore con altri 5–7 anni in bottiglia.

Sulla scia del 2009, con tannini fitti e un po’ aggressivi, bella concentrazione.

Colore porpora profondo. Quanta intensità e complessità in questo bouquet! Che si tratti delle spezie, delle note confettate o della freschezza, tutto risalta con chiarezza. Note invitanti di prugne secche, ribes nero, lamponi e pan di zenzero. Stessa situazione al palato: l’attacco è compatto, potente e succoso, mentre i tannini sono densi e compaiono in ritardo. Bella sinergia tra tannini e struttura acida. Finale intensamente fruttato e persistente. Un vino che si può già iniziare a gustare ma che è solo all’inizio della sua carriera. Ha davanti a sé alcune decine d’anni.

Logo sul tappo: T rovesciata (Trescases) Degustato alla cieca, non decantato. Su quattro degustazioni presenti nello storico, questa bottiglia continua a fare su e giù. Colore scuro, intenso e ancora giovane. Preciso all’attacco, succoso a metà bocca e piuttosto complesso, il vino si sviluppa al contempo suadente e teso. Il finale è lungo, ma la componente del legno è troppo marcata.

91-93 Risulta molto succoso, con un frutto quasi surmaturo. Ha un profilo generoso da “Nuovo Mondo”, molto opulento e di straordinaria ricchezza. Note schiette di prugna nera e di prugna damascena emergono attraverso tannini scuri e profumati.