Château Pavie 2012

Il 2012 di Pavie celebra la sua riclassificazione e promozione a Premier Grand Cru Classé A di Saint‑Émilion sfoggiando una nuova etichetta nera con scritte dorate. Fortunatamente, ogni Pavie ha beneficiato da quando Perse ha avviato nel 1998 un completo rinnovamento della tenuta. Da viti di 47 anni, il 2012 mostra un colore viola inchiostro, un rovere tostato ben dosato al naso intrecciato a copiosi frutti di mora e ribes nero, spezie natalizie, oltre a liquirizia e grafite. Corposo, ricco e con tannini moderati, richiederà 5–7 anni di affinamento in bottiglia ma dovrebbe bere bene per 20–30 anni. Complimenti a Chantal e Gérard Perse per il loro straordinario impegno per la qualità, evidente in un’annata più impegnativa rispetto ad alcune grandi come il 2009 e il 2010. Resi molto bassi di 28 ettolitri per ettaro sono stati ottenuti da questa tenuta di 92 acri.

Una bellezza, con ricche e morbide note di confettura di prugna e mora che scorrono su una struttura densa ma vellutata. L’aspetto di liquirizia e tostato è qui più misurato, e nel finale compaiono lunghi, freschi accenti di mentolo, legno di melo e terra. -- Verticale di Pavie non alla cieca (marzo 2017). Meglio dal 2018 al 2030. Prodotte 5.830 casse.

Stile potente come sempre. Un tocco meno a tutto gas rispetto al 2011. Naso riservato ma intenso. Note di frutta scura. Buona acidità e freschezza. Finale fermo, lungo e persistente.

Il 2012 Pavie presenta un bouquet incantevole, uno dei migliori della Rive droite, con splendidi frutti rossi di rovo, fico e tartufo nero, sviluppando con il tempo una personalità da Rive gauche. Il palato è di medio corpo, con un ingresso vibrante, ben equilibrato e focalizzato, tocchi di mina di matita che attraversano il frutto rosso e un finale ben strutturato. Molto seducente. Assaggiato due volte alla degustazione Ten Year-On di Bordeaux Index e alla cieca alla Southwold Ten-Year On.

Tannini setosi, frutta pura, rocce e pietra con liquirizia e ciliegie fresche sono ovunque. C’è ricchezza, ma è un po’ più contenuta rispetto ad altre annate più mature e potenti, il che potrebbe rivelarsi un’ottima cosa.

Molto puro, floreale e minerale con note di pietra bagnata, lampone selvatico e mora, bella frutta scura succosa, elevata maturità, fresca brillantezza, bella trama con molti tannini fini che aggiungono freschezza e lunghezza, finale davvero lungo, persistente e stratificato.

60% Merlot, 25% Cabernet Franc, 15% Cabernet Sauvignon. 28 hl/ha. Porpora profondo, fitto al centro, riflessi granato ai bordi. Mocha, cassis, more mature, legni nobili scuri e olive nere, concentrato ma non inaccessibile, con sufficienti note tostate sullo sfondo che aggiungono un tocco extra di pane scuro e pumpernickel. Al palato arriva la grande sorpresa! Dal naso ci si aspetterebbe un bolide, e invece il tutto è sorprendentemente fine, succoso, con un bellissimo equilibrio e un deciso potenziale di nobiltà. Ed è proprio questo che si cerca in un Premier Grand Cru. Soprattutto quando come informazione aggiuntiva c’è anche una A! Detto ciò, non sarà una passeggiata. Anche questo Pavie non si concederà a un flirt di piacere nei primi dieci anni.

60% Merlot, 25% Cabernet Franc, 15% Cabernet Sauvignon. 28 hl/ha. Porpora profondo, fitto al centro, riflessi granato al bordo. Moka, cassis, more mature, nobili legni scuri e olive nere: concentrato ma non inaccessibile, con sullo sfondo sufficienti note tostate che donano un tocco in più di pane scuro e pumpernickel. Al palato, la grande sorpresa! Dal naso ci si aspetterebbe un bolide, invece è sorprendentemente fine, succoso, con un bellissimo equilibrio e un carattere decisamente nobile. Ed è esattamente ciò che si cerca in un Premier Grand Cru. Soprattutto quando c’è anche una A in etichetta! Tuttavia non sarà una passeggiata. Anche questo Pavie non si concederà a un flirt di piacere nei primi 10 anni.

(60% Merlot, 25% Cabernet Franc, 15% Cabernet Sauvignon, 28 hl/ha) Bouquet concentrato, profondo, piacevolmente confetturato; cioccolato, tabacco, cedro, frutti neri, uva sultanina. Palato vellutato, concentrato e potente, con struttura densa, frutto intenso e dolce, molti tannini di qualità, aromatica fitta, finale molto lungo, elegante e pieno, con potenti ritorni aromatici. 19/20 2022 - 2045

Pavie è un vino che davvero non vale la pena avvicinare prima della finestra dei 10 anni, non solo perché sotto il regime di allora tutto era spinto al massimo, ma anche perché questo è un terroir potente che dà vini muscolosi. Sta iniziando a distendersi, pur mostrando inizialmente ondate di polvere da sparo e riduzione gommosa all’olfatto. Una volta che si apre nel bicchiere, emergono sandalo grigliato e chiodi di garofano insieme a germoglio di liquirizia, amarena, lampone e cassis. L’influenza calcarea, con la sua salinità che fa venire l’acquolina e il suo zafferano, entra in gioco e il vino ha carattere e tensione. Primo millesimo come Premier Grand Cru Classé B, a seguito della promozione di quell’anno (e, allo stato attuale, l’unico rimasto). 80% legno nuovo, resa 28 hl/ha.

Frutti rossi, morbido al palato con tannino non aggressivo, ampio e piuttosto goloso.

Pavie 2012, nella sua bottiglia commemorativa, si afferma degustazione dopo degustazione con un’eleganza e un equilibrio notevoli, una potenza fresca che non eccede e una delicatezza rara nell’epoca contemporanea dell’annata.

Lusso e ricchezza sono le due parole che vengono in mente per caratterizzare questo naso, confortante come un cuscino di velluto, con in bocca un frutto preciso, tannini stretti e sinuosi come una strada di campagna, e una lieve acidità che lascia presagire un ottimo potenziale di invecchiamento.

Naso aperto di gelatina di rovo con una velatura di aromi tostati. Piuttosto ricco e ben strutturato, con abbondanza di tannini fini e marcata terrosità su un palato generoso. Finale molto focalizzato, lungo ed energico, che suggerisce molti anni davanti a sé. Un eccellente 2012! Da bere o conservare. Château Quintus degustazione verticale. SP.

Di un granato profondo, il 2012 Pavie balza fuori dal calice con note appariscenti di kirsch, lamponi neri e susine nere succose, accompagnate da tocchi di lavanda, mina di matita e olio di rosa. Il palato, da medio a pieno corpo, è vivace e rinfrescante, con tannini morbidi e setosi e una gran quantità di frutti rossi e neri brillanti, chiudendo con un persistente slancio floreale. È stato il primo millesimo come 1er GCC A, con una speciale etichetta nera e argento, e il primo millesimo con il 25% di Cabernet Franc.

94–96. Campione da botte. È un vino potente, che negli ultimi anni mostra un’evoluzione dello stile verso una maggiore eleganza. Al palato offre una deliziosa espressione fruttata di Merlot, con acidità di ribes nero e una struttura densa. Fine mineralità nel finale, con un’acidità succosa.