Domaine de Chevalier 2001

Nota: A causa di limitazioni di spazio, non sono incluse note di degustazione, ma solo il mio punteggio qualitativo. Ovviamente i bianchi secchi 2001 sono vini estremamente longevi. Possono essere bevuti giovani o affinati in cantina per oltre 20–30 anni. Di recente ho avuto il piacere di assaggiare il 1962 Domaine de Chevalier, ancora incredibilmente fresco e vivace. Per molti versi, questi bianchi invecchiano persino più lentamente dei Bordeaux rossi.

Oliver Bernard ha detto che il decennio degli anni 2000 è stato il più difficile per lui per decidere cosa portare alla degustazione: ce ne sono così tanti di qualità eccellente e pronti da bere. Questo rende doppiamente deludente il fatto che questa particolare bottiglia abbia sofferto di ossidazione, evidente nel colore e nella mancanza di precisione dei sapori. È davvero un peccato e non ho dubbi che un’altra bottiglia sarebbe molto migliore, poiché si tratta di un’annata particolarmente brillante per i vini bianchi (questo tipo di esperienza, dice, è uno dei motivi per cui sono passati ai tappi Diam sia per i loro vini rossi che bianchi). Non rinuncerei a questa annata, ma questa bottiglia non era quella giusta per metterla in mostra.

Con un po’ di pazienza emergono profumi di limone, fiori primaverili, cera, miele e vaniglia. Di corpo medio/pieno, con trame eleganti e raffinate, il vino si chiude con un finale dolce e fresco, ricco di vaniglia e agrumi.

Giallo molto tenue con riflessi verdolini. Al naso bouquet complesso e denso, molto sfaccettato, splendide note di menta, sfumature agrumate, concentrato. Estratto pieno e compatto con acidità matura già splendidamente integrata; finale con scorza di lime, ancora uva spina, molto persistente. Come sempre vinificato a livello eccelso e con grande potenziale d’invecchiamento.

02: Giallo molto pallido con riflessi verdolini. Bouquet complesso e denso; molto stratificato con splendide note di menta e accenni agrumati – appare concentrato. Estratto ricco e compatto con acidità matura già magnificamente integrata; finale su scorza di lime e di nuovo uva spina, molto persistente. Come sempre vinificato a livelli top e con grande capacità d’invecchiamento. (18/20). 09: Durante una cena alla Domaine de Chevalier. La prima bottiglia era paglierina/erbacea, la seconda poi fresca e grande. 10: Di nuovo piuttosto paglierino e con poca vitalità da una magnum in tenuta.

Bouquet fruttato, vellutato, fresco e complesso con agrumi, mandorle, pistacchi e vaniglia. Palato vellutato, pieno, fresco ed elegante, con frutto denso, acidità fine e fresca, aromi densi e pieni, caramello. Finale molto lungo, pieno e denso. 19/20 da bere – 2030

Molto fresco, giovane e vivace al palato, sembra ancora vigoroso e si evolve con grazia ed equilibrio. Il palato, dai delicati sentori di frutta a polpa bianca e menta fresca, con un tocco di miele, è di grande precisione. Molto lungo.

Colore giallo pallido. Al naso, piccole note di legno e miele. Acacia. Fine. Un po’ più fresco con l’aerazione, ma è presente un leggero tocco ossidativo, non percepibile nel 2002. Bell’attacco al palato, ricco e carezzevole, che si sviluppa in un corpo succoso, saporito e piuttosto potente. Dopo la metà bocca, tannino e legno tornano a solleticare il frutto e il vino termina effettivamente più tannico. Bella persistenza di moka, leggermente vivace.

È uno dei bianchi leggendari di Bordeaux. È all’altezza della sua reputazione. Il bianco Domaine de Chevalier 2001 (degustato da mezza bottiglia) è ben evoluto, ricco di note di mandorla, tostatura, spezie, pompelmo fresco, frutta a polpa bianca e con un’impressionante trama acida. Potrà invecchiare tranquillamente per 20 anni o più. A questo punto, è lecito aspettarsi che una bottiglia intera sia meno evoluta.