La proprietà
Di proprietà della famiglia Bernard dal 1983, il magnifico Domaine de Chevalier è in cima alla lista dei più grandi Cru Classés di Bordeaux. Come un giardino segreto, questo cru emblematico della denominazione Pessac-Léognan si trova in un ambiente verde a sud di Bordeaux.
Il vigneto
Il Domaine de Chevalier si occupa di un raro vigneto composto da 6 ettari di vigne dedicate al vino bianco. Vero mosaico di terroirs, il vigneto del Domaine de Chevalier è piantato su terreni di sabbia nera e di ghiaia bianca fine che poggiano su un sottosuolo argillo-ghiaioso idealmente drenato.
L'annata
L'anno 2016 è stato caratterizzato da un periodo di alta umidità dal 1° gennaio al 20 giugno, durante il quale la fioritura registrata tra il 4 e l'11 giugno ha suggerito un raccolto di qualità. Questo è stato seguito da condizioni particolarmente secche dal 1° luglio al 13 settembre, quando alcuni periodi di pioggia hanno dato impulso allo sviluppo del vigneto. L'estate torrida che va dal 15 settembre alla fine di ottobre è stata ideale per affinare la maturazione delle uve. La combinazione di tutte queste condizioni dà a questa grande annata ricchezza, potenza, finezza ed eleganza.
Vinificazione e invecchiamento
Le uve sono raccolte a mano in selezioni successive secondo la loro maturità. Fermentazione in botti e maturazione per 18 mesi (1/3 di legno nuovo), accompagnata da un'agitazione regolare delle fecce.
Assemblaggio
Il bianco secco 2016 Domaine de Chevalier è un blend di Sauvignon Blanc (70%) e Semillon (30%).
Degustazione
Vista
Cristallino, il colore è un bellissimo oro pallido.
Olfatto
Vivace e generoso, il naso fonde con freschezza profumi intensi di pompelmo, arancia, pesca e mango con sottili note balsamiche (pino) e minerali (quarzo, pietra focaia).
Gusto
La bocca affascina per la sua ricchezza, sostenuta da una bella acidità fruttata. L'untuosa palette aromatica di frutti bianchi è la perfetta espressione della piena maturità delle uve. Il palato rivela un tocco delicato, una grande purezza e una struttura elegante.
Conservazione
Raffinato, ricco e perfettamente equilibrato, questo vino bianco secco del Domaine de Chevalier 2016 può essere conservato fino al 2036 per rivelare tutte le sue sfumature aromatiche.
The Domaine de Chevalier 2016 Blanc is a blend of 70% Sauvignon Blanc and 30% Sémillon. The nose reveals spiced pears, waxy lemons, honeysuckle and yuzu with wafts of lime juice and green guava. Medium-bodied with great intensity and elegance, it has a racy line cutting through the citrus and tropical layers, finishing long.