Domaine de Chevalier 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione del Domaine de Chevalier Blanc 2024

Degustazione

Naso
Al naso emergono note di frutta a polpa bianca, agrumi canditi e delicati sentori floreali. Si percepiscono anche profumi primaverili che ricordano il biancospino e il caprifoglio.

Palato
Al palato si distingue per la consistenza untuosa e la struttura corposa. L'equilibrio tra ricchezza e freschezza è notevole e regala una trama al tempo stesso ampia e tesa. L'acidità, intensa ma carezzevole, apporta una piacevole vivacità che accompagna il sorso fino a un finale armonioso.

Abbinamenti cibo-vino

Questo grande bianco di Pessac-Léognan si abbinerà alla perfezione a formaggi a pasta molle come il Camembert o il Brie. È ideale anche come aperitivo o in accompagnamento a pesce bianco, carni bianche e piatti asiatici come il sushi.

La freschezza e la complessità di un grande vino bianco di Pessac-Léognan

La tenuta

Fondato nel XVI secolo con il nome di Chivaley, il Domaine de Chevalier è una delle punte di diamante della denominazione Pessac-Léognan. Dal 1983 Olivier Bernard porta avanti una tradizione vitivinicola all'insegna dell'eccellenza. La tenuta si distingue per il suo terroir unico di ghiaia, sabbia e argilla e per il suo vigneto in un unico corpo. Produce vini rossi e bianchi di grande qualità, tutti provenienti dallo stesso terroir, ed è riconosciuta come Grand Cru Classé de Graves.

Il vigneto
Situato nel cuore della denominazione Pessac-Léognan, il vigneto del Domaine de Chevalier si estende su 67 ettari, 7 dei quali dedicati ai vitigni a bacca bianca. Le viti prosperano su un suolo ghiaioso con sottosuolo argilloso-ghiaioso, un terroir ideale per il Cabernet Sauvignon, che rappresenta la maggior parte degli impianti. Le parcelle più prestigiose ospitano viti di Cabernet di 50 anni, che conferiscono al vino concentrazione e complessità.

L'annata

L'inverno mite e piovoso ha lasciato il posto a una primavera precoce, segnata da piogge persistenti ma fortunatamente risparmiata dalle gelate. Queste condizioni di umidità hanno favorito una crescita rapida e generosa di tutti i vitigni. La pressione della peronospora è stata tenuta sotto controllo grazie al lavoro meticoloso delle squadre. La fioritura si è svolta in condizioni ideali ed è stata seguita da un'estate secca, sufficientemente calda a luglio e ad agosto da consentire una maturazione ottimale. Il ritorno delle piogge all'inizio di settembre non ha compromesso la qualità delle uve bianche, già perfettamente mature e vendemmiate per tempo.

Vinificazione e affinamento

Vendemmia manuale in più passaggi, per raccogliere solo gli acini giunti a maturazione ottimale. Decantazione statica a freddo prima della fermentazione in barrique. L'affinamento prosegue per 16-18 mesi in fusti di rovere, di cui un terzo nuovi.

Uvaggio

70% Sauvignon e 30% Sémillon.