Domaine des Campaux : Les Cannissons 2021
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Descrizione
La ricchezza e l'eleganza di un rosé della Côtes de Provence
La proprietà
Il Domaine des Campaux si trova nel cuore della valle della Môle, vicino a Saint-Tropez, in Provenza. Dal 1934, questa tenuta familiare è nelle mani della famiglia Naveau.
Il vigneto
Les Cannissons rosé 2021 di Domaine des Campaux è un vino Côtes de Provence ottenuto da un vigneto di 34 ettari, esposto a sud e coltivato su terreni scistosi poco profondi. Il terreno in inverno viene inerbito, lavorato superficialmente e sfoltito sotto il filare. Dal 2018, il Domaine des Campaux si impegna nella tutela dell'ambiente convertendosi all'agricoltura biologica.
Vinificazione e invecchiamento
La vendemmia avviene di notte per preservare la freschezza delle uve raccolte. L'uva viene poi portata in cantina per essere pressata direttamente. Il succo sedimentato subisce una fermentazione a bassa temperatura. La svinatura conserva le fecce fini che accompagnano il vino durante la sua maturazione. Il rosé Les Cannissons 2021 del Domaine des Campaux viene imbottigliato man mano che la stagione avanza per garantirne il gusto e la freschezza. Vengono aggiunti pochissimi solfiti.
Assemblaggio
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