Domaine des Sénéchaux : Châteauneuf-du-Pape 2012

Caratteristiche e consigli di degustazione del Châteauneuf-du-Pape 2012 di Domaine des Sénéchaux

Degustazione

Colore

Il colore è intenso, ornato da riflessi porpora che testimoniano la giovinezza e la concentrazione di questo vino.

Naso

Il naso è seducente e si apre con aromi di ciliegia, legno e frutti rossi maturi. Con l'ossigenazione, note di amarena e liquirizia completano questa armoniosa tavolozza aromatica.

Palato

L'attacco unisce con sottigliezza untuosità e potenza, lasciando poi spazio a un bouquet di sapori di ribes nero e lampone, esaltato da un tocco di spezie e vaniglia. Il finale armonioso e boisé conferma tutto il potenziale di questo vino.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Châteauneuf-du-Pape rosso è il compagno ideale delle carni classiche come vitello, manzo, agnello, anatra o selvaggina, che siano arrosto, brasate o cotte lentamente in umido. Si abbina bene anche alle carni alla griglia e al cassoulet, così come ad accostamenti più originali, come i piatti asiatici, il tonno, i funghi, il formaggio o persino la pasta.

Servizio e conservazione

Il Châteauneuf-du-Pape 2012 di Domaine des Sénéchaux si apprezza al meglio a una temperatura di circa 15,5 °C. Le bottiglie ancora giovani trarranno beneficio da una decantazione circa un'ora prima della degustazione, per permettere al bouquet aromatico di esprimersi pienamente.

Un Châteauneuf-du-Pape di Domaine des Sénéchaux, potente e armonioso

La tenuta

Domaine des Sénéchaux, il cui vigneto attuale ha preso forma negli anni Cinquanta, si trova nel cuore della denominazione Châteauneuf-du-Pape, nella Valle del Rodano meridionale. Dopo essere stata gestita dalla famiglia Roux a partire dal 1993, la tenuta è stata rilevata nel 2006 dalla famiglia Cazes, proprietaria anche di Château Lynch-Bages a Pauillac, prima che nel 2018 venisse instaurata una comproprietà con la famiglia Pradon. La tenuta prende il nome dal quartiere di Bois Sénéchaux, dove si trovano le sue parcelle storiche.

Il vigneto

Le parcelle di questo Châteauneuf-du-Pape si trovano nel quartiere di Bois Sénéchaux, su un mosaico di suoli composto da pendii argilloso-calcarei ricchi di pietre, molasse e safres sabbiosi, oltre a sabbie profonde. Esposte a sud e a sud-ovest, queste parcelle beneficiano di una maturazione uniforme. La gestione del vigneto privilegia la potatura corta, le arature regolari, l'impiego di concimi organici e la sfogliatura, per rese volutamente contenute.

L'annata

Il 2012 si è aperto con una fine d'inverno fredda e secca, che ha portato a un germogliamento disomogeneo alla fine di marzo. La fioritura si è comunque svolta in buone condizioni a fine maggio, mentre le piogge di aprile hanno contribuito a ricostituire le riserve idriche. Agosto è stato rovente e ha accelerato la maturazione degli acini, prima che un inizio di settembre più fresco e piovoso contribuisse a preservarne l'acidità. La vendemmia si è svolta dal 17 settembre al 9 ottobre, iniziando con la Syrah, seguita da Grenache e poi da Mourvèdre.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione di questo Châteauneuf-du-Pape 2012 si basa su un intenso lavoro in vasca, che combina follature, délestage e delicati rimontaggi, al fine di estrarre i tannini preservando la rotondità del vino. Dopo la diraspatura sistematica della vendemmia, la fermentazione dura da 28 a 32 giorni. L'affinamento, della durata di 12 mesi, è ripartito tra il 25% in barrique di un anno, il 60% in foudre e il 15% in vasca.

Vitigni

Grenache, Syrah e Mourvèdre compongono l'uvaggio di questo vino.