Domaine des Sénéchaux : Châteauneuf-du-Pape 2017

L'equilibrio e la ricchezza aromatica di un vino rosso emblematico di Châteauneuf-du-Pape

La proprietà

Il Domaine des Sénéchaux è un vigneto le cui origini risalgono al XIV secolo. Prendendo il nome dal quartiere Bois Sénéchaux, uno dei più grandi appezzamenti di terreno della tenuta, il Domaine des Sénéchaux è stato acquistato nel 2006 dalla famiglia Cazes, proprietaria del prestigioso Château Lynch-Bages, Grand Cru Classé de Pauillac.

Il vigneto

Standard emblematico tra i grandi vini di Châteauneuf-du-Pape, la tenuta sorveglia un vigneto di 27 ettari distribuito sui terroir più nobili della denominazione.

L'annata

Anche se la fioritura è stata precoce (metà marzo), le condizioni particolarmente fresche dall'inizio di maggio hanno portato a una fioritura eterogenea e a un pesante deflusso. Nonostante le scarse precipitazioni, il caldo estivo non ha influenzato il vigneto, favorendo una maturazione regolare delle uve.

Vinificazione e invecchiamento

L'inizio del periodo di vatting è accompagnato dal delestage e poi dal pigeage. Vinificazione in tini a temperatura controllata. Tempo totale di vatting da 29 a 35 giorni. Mentre il Syrah è maturato in botti da un solo vino, il Grenache Noir è maturato in botti.

Assemblaggio

Grenache noir (47%)

Syrah (32%)

Mourvèdre (19%)

Cinsault-vaccarèse (2%)

Caratteristiche e note di degustazione di Châteauneuf-du-Pape 2017 rosso di Domaine des Sénéchaux

Degustazione

Olfatto
Espressivo e intenso, il naso mescola fragranze fruttate (lampone, ciliegia), speziate e legnose.

Gusto
Il palato è corposo, equilibrato e fresco. Un'espressione di frutta rossa matura (ribes nero, lampone, marasca candita) e spezie (liquirizia, pepe) si combinano armoniosamente con sottili note resinose, tocchi di legno e tannini molto fini.

Abbinamento cibo e vino

Questo rosso Châteauneuf-du-Pape 2017 del Domaine des Sénéchaux è ideale con un agnello confit con limone e rosmarino.