Domaine Didier Dagueneau : Silex 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione del Silex 2022 di Domaine Didier Dagueneau

Degustazione

Vista

Il vino presenta una tonalità giallo pallido dai riflessi argentati, con una brillantezza cristallina e dorata.

Naso

Il bouquet è intenso e di notevole purezza. Rivela distintive note minerali di selce, fumo e pietra bagnata, sottolineate da sfumature gessose. A queste si uniscono delicati aromi agrumati di lime e pompelmo, tocchi floreali di fiori bianchi e note di pera e mela verde. Accenti erbacei di coriandolo, eucalipto e felce completano questo naso complesso, ulteriormente arricchito da frutta bianca, nettarina e spezie sottili.

Palato

Al palato colpisce per la straordinaria potenza e densità. Una netta tensione minerale struttura l’insieme, sostenuta da una trama affusolata e da una sostanza cristallina. Un’acidità vibrante dona grande verticalità, creando un equilibrio perfetto tra ampiezza e freschezza tonica. Il finale si prolunga a lungo, rivelando note saline e golose, con una persistenza fenomenale. Aromi affumicati che richiamano la pietra sfregata si intrecciano a fini note amaricanti di liquirizia e agrumi.

Abbinamenti cibo-vino

Questo vino si abbina splendidamente a crostacei nobili come astice e aragosta. Si sposa molto bene anche con pesci grassi come salmone o branzino, in particolare in carpaccio. Frutti di mare, ostriche piatte, capesante arrostite e rombo offrono abbinamenti eccellenti. Anche formaggi di capra stagionati, cucina vegetariana e piatti speziati regalano belle armonie.

Servizio e conservazione

Silex 2022 ha un potenziale di invecchiamento fino a circa il 2037, consentendo al vino di evolvere e sviluppare nel tempo una complessità ancora maggiore.

Un Sauvignon Blanc dalla mineralità cristallina e dal potenziale eccezionale

La tenuta

Fondata nel 1982 da Didier Dagueneau a Saint-Andelain, la tenuta si estende oggi su circa dodici ettari nella Valle della Loira e 3,2 ettari a Jurançon. Dopo la tragica scomparsa di Didier nel 2008, la gestione della proprietà è passata al figlio Louis-Benjamin, affiancato dalla sorella Charlotte per l’aspetto commerciale. Nominato Winemaker of the Year dalla Revue du Vin de France nel 2016, Louis-Benjamin prosegue l’approccio rivoluzionario del padre: viticoltura biologica, vinificazioni parcella per parcella e lunghi affinamenti in barrique di formati diversi. Cuvée leggendarie come Silex, Pur Sang e Astéroïde collocano la tenuta nel pantheon dei più grandi produttori di vini bianchi al mondo.

Il vigneto

Classificato Vin de France a partire dall’annata 2017 a seguito di un disaccordo con l’appellazione Pouilly-Fumé, Silex proviene da un terroir unico di 4 ettari situato in cima alla collina di Saint-Andelain. Le viti di Sauvignon Blanc, con un’età compresa tra 25 e 80 anni, affondano le radici in suoli di argilla con selce particolarmente compatti, mescolati a grandi pietre di selce grezza. La tenuta adotta una viticoltura esigente ispirata ai principi biodinamici, privilegiando un approccio che rispetta il terroir e i cicli naturali.

L’annata

L’annata 2022 nella Valle della Loira è contraddistinta da un carattere soleggiato, pur mantenendo un ottimo equilibrio. La vendemmia manuale si è svolta dal 16 al 26 settembre 2022, permettendo di raccogliere le uve a maturazione ottimale.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione di Silex 2022 viene effettuata con lieviti indigeni, preservando così l’espressione naturale del terroir. Il protocollo di affinamento, articolato e diversificato, dura 20 mesi: la fermentazione inizia in barrique, seguita dall’affinamento in una gamma di contenitori che include barrique da 320 litri a forma di sigaro, demi-muids da 600 litri, vasche ovoidali, Wineglobes e uova in ceramica. Il vino completa il suo elevage con un periodo di 10-12 mesi in barrique, affinando complessità e struttura.

Vitigno

100% Sauvignon Blanc.