Domaine François Chidaine : Les Grillonnières by Alice Chidaine 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Montlouis-sur-Loire 2023 Domaine François Chidaine

Note di degustazione

Olfatto
Il bouquet aromatico si rivela complesso, sostenuto da profumi di frutta a polpa bianca come la pesca bianca e la pera, mescolati a note di fiori di agrumi e sottili tocchi erbacei che ricordano il fieno secco. Con l'ossigenazione, emerge una marcata mineralità di gesso e pietra focaia.

Gusto
L'attacco è secco e guidato da un'acidità splendidamente raffinata. In bocca, questo vino bianco francese offre un equilibrio superbo tra sostanza generosa e freschezza vibrante. Il finale, vivace e sapido, persiste su note minerali di pietra bagnata, esaltate da una delicata e nobile amarezza.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si abbina magnificamente ai frutti di mare come ostriche, vongole o capesante. Esalta anche il pesce bianco, sia grigliato, in umido o servito crudo come ceviche. Sul fronte formaggi, si accompagna idealmente con formaggi di capra freschi o stagionati. Infine, si sposa molto bene con il pollame in salsa cremosa leggera, gli asparagi o un'insalata estiva.

Servizio e conservazione

Dotato di un ottimo potenziale, questo Montlouis-sur-Loire 2023 può continuare a evolvere in cantina e può essere degustato fino al 2038 circa.

Altre caratteristiche

Questo vino ha un tenore alcolico del 13,5% e conserva circa 4,7 grammi per litro di zuccheri residui, collocandolo nella categoria dei vini secchi mentre gli conferisce una piacevole dolcezza tattile.

L'espressione autentica di un vino bianco di Montlouis-sur-Loire

La tenuta

Fondato nel 1989 da François e Manuela Chidaine con soli due ettari, il Domaine François Chidaine è oggi un riferimento essenziale nella Valle della Loira. Situata a Montlouis-sur-Loire, la tenuta si estende su 37 ettari in diverse denominazioni. Ancora guidata da François Chidaine, oggi affiancato dai figli Alice e Pierre, la tenuta si distingue per il suo impegno pionieristico verso l'agricoltura biodinamica sin dal 1999. Il rispetto degli organismi viventi, la preservazione del suolo e la valorizzazione meticolosa di ogni parcella sono al centro della filosofia di questo produttore emblematico.

Il vigneto

Il vigneto di Montlouis-sur-Loire beneficia di una posizione geografica privilegiata alla confluenza della Loira e del Cher, offrendo un'esposizione solare ideale e un'influenza oceanica mitigatrice. Le vigne affondano le radici in profondità in un sottosuolo di tuffeau, una roccia calcarea tipica della regione, ricoperto da suoli argillo-calcarei ricchi di frammenti di pietra focaia noti localmente come choisilles. La tenuta pratica un'agricoltura di conservazione del suolo, favorendo l'inerbimento naturale e il pascolo invernale ecologico con pecore Solognote per stimolare la biodiversità.

L'annata

L'anno 2023 è stato segnato da condizioni climatiche particolarmente difficili nella regione. Nonostante queste sfide ambientali, che hanno limitato i rendimenti, questa annata ha permesso una concentrazione degli aromi dell'uva, dando vita a un successo indiscutibile per i vini bianchi, che si distinguono per la loro notevole precisione.

Vinificazione e affinamento

La vendemmia è interamente manuale, effettuata tramite cernite successive per selezionare gli acini al momento della maturazione ottimale. Dopo una pressatura pneumatica lenta e delicata, la fermentazione di questo Montlouis-sur-Loire 2023 inizia naturalmente grazie ai lieviti indigeni in demi-muid di legno da 620 litri. Questo processo può durare fino a sei mesi, senza ricerca della fermentazione malolattica. Il vino viene poi affinato sur lie completa negli stessi contenitori per sei a otto mesi, o anche più, per arricchirne la texture e la complessità.

Vitigno

100% Chenin Blanc.