Domaine Gavoty : Cuvée Clarendon 2019
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione della Cuvée Clarendon 2019 di Domaine Gavoty
Degustazione
Vista
Il vino mostra un colore rosso rubino intenso.
Olfatto
Il naso rivela una fine complessità aromatica con note di frutti rossi come il lampone, affiancate da sentori di frutta più scura. Sfumature speziate e delicati accenni minerali completano il bouquet.
Palato
Al palato, il vino offre una struttura generosa e ben equilibrata. I tannini sono fini ed eleganti, senza eccessive asperità. L’insieme restituisce una bella freschezza tipica del terroir, con un finale persistente che lascia presagire un eccellente potenziale di invecchiamento.
Abbinamenti gastronomici
Questo vino rosso della Provenza si abbina perfettamente a carni rosse alla griglia e a piatti dai sapori decisi. In gioventù, accompagna idealmente le preparazioni al barbecue. Dopo alcuni anni in cantina, valorizzerà ricette più elaborate e carni in salsa.
Servizio e conservazione
Domaine Gavoty 2019 può essere apprezzato fin da ora, ma acquisirà complessità con il tempo. Si consiglia di attendere dai tre ai cinque anni per apprezzare pienamente l’evoluzione dei suoi aromi terziari e delle note minerali. Questo vino ha un potenziale di invecchiamento da dieci a quindici anni, o anche intorno ai vent’anni. Servire a una temperatura di 16-18°C.
Un elegante rosso di Provenza, fresco, nato da un terroir eccezionale
La tenuta
Fondato nel 1806 da Philémon Gavoty, Domaine Gavoty rappresenta oggi otto generazioni di viticoltori in Provenza. Situata nel villaggio di Cabasse, nel cuore dell’appellazione Côtes de Provence, questa tenuta di famiglia si estende su cinquanta ettari di vigneti coltivati in agricoltura biologica certificata dal 2020. Roselyne Gavoty è attualmente alla guida della proprietà, perpetuando l’impegno familiare per un’espressione autentica del terroir e per il rispetto dell’ambiente. La tenuta si distingue per il suo approccio pionieristico, avendo in particolare introdotto il Rolle nelle Côtes de Provence negli anni ’70, e per la sua filosofia che privilegia la qualità rispetto alla quantità, soprattutto per i vini rossi, prodotti solo nelle annate favorevoli.
Il vigneto
I vigneti di Domaine Gavoty sono impiantati su un terroir eccezionale all’interno dell’appellazione Côtes de Provence, in quella che viene definita la “zona degli estremi”. Suoli argilloso-calcarei ricchi di calcare dolomitico garantiscono un’eccellente capacità di ritenzione idrica. Il vigneto beneficia di un clima continentale caratterizzato da ampie escursioni termiche, con estati molto calde che possono raggiungere i 40°C e inverni rigidi fino a -10°C. Queste condizioni climatiche impegnative, unite all’influenza del Mistral, conferiscono ai vini una notevole freschezza e una grande capacità di invecchiamento. L’età media delle viti è di circa venticinque anni, assicurando concentrazione e complessità.
L’annata
L’annata 2019 si è rivelata particolarmente favorevole dopo tre anni difficili. La stagione è iniziata con un caldo intenso dalla fine di giugno, seguito da un’estate eccezionalmente secca. Le condizioni ideali sono arrivate al termine della maturazione, con tre episodi di pioggia per un totale di circa settanta millimetri tra fine settembre e inizio ottobre. Queste piogge provvidenziali hanno contribuito ad alleviare lo stress idrico della vite e a sbloccare il potenziale di maturazione nel momento ottimale. La vendemmia si è svolta tra metà settembre e metà ottobre in eccellenti condizioni sanitarie.
Vinificazione e affinamento
La vinificazione di Domaine Gavoty 2019 segue metodi tradizionali nel rispetto del terroir. La macerazione dura venti giorni a una temperatura controllata di 28°C, consentendo un’estrazione ottimale dei composti fenolici preservando al contempo l’eleganza del vino. Dopo la fermentazione, il vino affina in vasche di acciaio inox per diciotto mesi. Questa scelta consapevole di evitare il legno preserva l’espressione pura del terroir e il carattere minerale apportato dai suoli calcarei e dal clima continentale unico della tenuta.
Vitigni
Syrah (95%), Cabernet Sauvignon e Carignan (5%)
