Domaine Gavoty : Grand Classique 2018

Un vino rosso strutturato e aromatico della Provenza di Domaine Gavoty

La proprietà

Situato in Provenza, il Domaine Gavoty è una proprietà familiare acquisita nel 1806 da Philémon Gavoty, un viticoltore visionario che desiderava sviluppare la denominazione Côtes de Provence come un terroir viticolo a sé stante.

Dal 1985 Roselyne Gavoty gestisce la vinificazione dei vini della tenuta, con l'ambizione di promuovere questi vini "terroir", ognuno dei quali esprime con autenticità l'identità e le specificità della denominazione.

Con una superficie di 45 ettari in un unico blocco, piantato su un terreno argillo-calcareo e un altopiano triassico, il Domaine Gavoty produce vini rosati, bianchi e rossi di grande qualità e con un notevole potenziale di invecchiamento.

Costantemente alla ricerca dell'espressione più pura del suo terroir, Roselyne Gavoty produce vini che sono stati riconosciuti da numerosi critici. Il Domaine Gavoty ha appena ricevuto la sua quarta stella nel 2020 dalla Guida Bettane&Desseauve.

L'annata

L'episodio piovoso del 24 giugno ha risparmiato le trame dedicate alla produzione di vino rosso della tenuta. Nonostante le forti piogge tra maggio e l'inizio di agosto, le uve sono state raccolte a una buona maturità.

Vinificazione e invecchiamento

I vitigni utilizzati nella produzione di questo Grand Classique rouge 2018 sono stati raccolti separatamente.

La macerazione in tini è durata 20 giorni.

Assemblaggio

Syrah (95%)

Cabernet (5%).

Abbinamento cibo e vino

Il Grand Classique 2018 du Domaine Gavoty si sposa perfettamente con carni rosse arrostite o in salsa (daube provençale).