Domaine Henri Bourgeois : Le Cotelin 2018

Caratteristiche e consigli di degustazione per Cotelin 2018 di Domaine Henri Bourgeois

Degustazione

Esame visivo
Il vino mostra una tonalità gialla con riflessi dorati.

Naso
Il naso rivela un bouquet espressivo di frutti bianchi molto maturi, con note di pera matura e tocchi di cannella e vaniglia. Aromi agrumati, in particolare pompelmo rosa e mela, si uniscono a una caratteristica dimensione minerale.

Palato
Al palato, Cotelin 2018 si distingue per una trama morbida e avvolgente, sostenuta da una struttura potente. Un’acidità viva e ben equilibrata attraversa la degustazione, apportando freschezza ed energia. Il finale persiste su note minerali che richiamano l’arenaria, firma di questo terroir di marne kimmeridgiane.

Abbinamenti cibo e vino
Questo vino bianco di Sancerre è l’abbinamento ideale con un carpaccio di pesce o un’insalata di pomodori e mozzarella. Si accompagna inoltre magnificamente al foie gras, alle carni bianche come pollo o vitello, così come a pesci alla griglia come la sogliola con salsa Dugléré. Anche i formaggi di capra stagionati o alla griglia, in particolare il locale Crottin de Chavignol, offrono un abbinamento eccellente.

Servizio e conservazione
Cotelin 2018 può essere gustato fin d’ora, offrendo al contempo un eccellente potenziale di invecchiamento.

Uno straordinario vino bianco di Sancerre dalle marne kimmeridgiane di Domaine Henri Bourgeois

La tenuta
Fondato nel 1950 da Henri Bourgeois, Domaine Henri Bourgeois si estende oggi su 72 ettari distribuiti in oltre un centinaio di parcelle nelle denominazioni Sancerre e Pouilly-Fumé. Con sede a Chavignol, nel cuore della Valle della Loira, questa tenuta familiare è attualmente guidata da Arnaud Bourgeois, rappresentante della decima generazione di viticoltori, insieme ai fratelli Lionel e Jean-Christophe. Pioniere nell’espressione parcella per parcella dei terroir di Sancerre, la tenuta ha ottenuto la certificazione biologica per l’intero vigneto a partire dall’annata 2023. Apprezzata a livello internazionale, figura tra i 50 migliori vigneti al mondo e incarna l’eccellenza dei vini della Loira attraverso un approccio rispettoso dell’ambiente e una costante ricerca di precisione viticola.

Il vigneto
Cotelin proviene da un’unica parcella di 1,23 ettari situata a Sury-en-Vaux, nella zona di Maimbray, a nord-ovest della denominazione Sancerre. Impiantato nel 1989, questo vigneto di Sauvignon Blanc si trova su un terroir di marne kimmeridgiane, un suolo composto da fossili di conchiglie risalenti all’era giurassica. Questo tipo di terreno conferisce a questi vini di Sancerre una notevole intensità aromatica e una distintiva complessità minerale. Le rese sono volutamente limitate a 28 ettolitri per ettaro, ben al di sotto dei livelli consentiti, per concentrare gli aromi ed esprimere pienamente il carattere del terroir. I ripidi pendii, con pendenze dal 30 al 35%, richiedono la vendemmia manuale e una gestione meticolosa del vigneto.

L’annata
L’annata 2018 a Sancerre ha beneficiato di condizioni favorevoli, producendo uve mature e concentrate pur preservando la caratteristica acidità dei migliori vini della denominazione. Questo anno ha permesso di creare vini che bilanciano freschezza e pienezza aromatica.

Vinificazione e affinamento
Le uve per Cotelin 2018 sono raccolte a mano dopo un rigoroso monitoraggio quotidiano della maturità. La pressatura viene effettuata lentamente per 2,5-3 ore a bassa pressione. Il mosto subisce quindi una decantazione statica a 8°C con rimescolamento quotidiano delle fecce. La fermentazione alcolica avviene nell’arco di tre-quattro settimane: per due terzi in vasche di acciaio inox a temperatura controllata tra 15 e 20 gradi Celsius, e per un terzo in botti di rovere da 600 litri del 2001. La parte affinata in botte rimane sulle fecce fini per sei-otto mesi con bâtonnage due volte a settimana fino a Natale, poi una volta a settimana fino alla primavera. L’assemblaggio finale riunisce le due componenti per creare un vino bianco di Sancerre che coniuga mineralità e ricchezza materica.

Vitigno
100% Sauvignon Blanc