Domaine Laporte : Le Grand Rochoy 2021
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione del Grand Rochoy 2021 del Domaine Laporte
Degustazione
Quest'annata colpisce per l'equilibrio, la finezza e la struttura aromatica caratterizzata da note fruttate (frutta gialla) e pepate.
Abbinamento enogastronomico
Aragosta alla griglia, rombo arrosto, aragosta o carni bianche sono ideali con questo vino.
Servizio
Per una degustazione ottimale, servire tra i 12 e i 14°C.
Conservazione
Questo vino bianco di Sancerre può essere conservato fino al 2031 per sviluppare tutti i suoi aromi.
Un vino bianco della Loira fresco e complesso
La proprietà
Fondato nel 1850, il Domaine Laporte ha ospitato due grandi e appassionate famiglie di Sancerre, la famiglia Laporte e la famiglia Bourgeois, che si sono succedute sui suoi terreni, conferendogli la sua fama di prestigio. Nel 1986, la famiglia Bourgeois ha acquisito la tenuta e da allora ha contribuito a rendere sublime ogni annata con il suo know-how ancestrale. Nei terreni della tenuta, le uve ricevono una cura particolare. Certificato biologico dalla vendemmia 2013, il Domaine Laporte utilizza una vinificazione parcellare per produrre un'ampia gamma di vini della Loira, riconosciuti per la loro alta qualità sulle migliori tavole in Francia e all'estero.
Il vigneto
Il Grand Rochoy è un vino di Sancerre ottenuto da una parcella di 2,5 ettari di vecchie viti del Domaine du Rochoy. Rinomate per le loro basse rese e per la produzione di un grande vino ricco e raffinato, le vigne sono piantate su un terreno pietroso e sassoso.
Vinificazione e invecchiamento
Dopo la raccolta a mano, le uve vengono pressate lentamente. La decantazione statica a freddo prima della fermentazione in tini di acciaio inox (50%) e in botti di rovere (50%). Non viene svolta la fermentazione malolattica né i lieviti. Questo vino di Sancerre bianco viene affinato per undici mesi sulle fecce fini, con rimescolamento regolare delle stesse per i primi 6 mesi. Un ulteriore affinamento in bottiglia di 9 mesi precede la commercializzazione del vino.
Assemblaggio
Sauvignon blanc 100%
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