M. Chapoutier : Neve 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione per Neve 2024 di M. Chapoutier

Degustazione

Vista

Profondo e intenso, il colore nero rivela sottili riflessi satinati.

Naso

I primi aromi rivelano intense note di grafite e fumo freddo. Il bouquet si apre poi su aromi di frutti di bosco selvatici e foglie di mora, arricchiti da delicate sfumature floreali di viola.

Bocca

L’attacco mostra una densità notevole, sostenuta da una vivace acidità e da tannini finemente cesellati. Il palato evolve con sapori di pepe nero e note tostate, prima di distendersi in un finale salino di grande precisione e verticalità.

Abbinamenti cibo-vino

Questo vino rosso si abbina magnificamente a carni dal sapore ricco come il filetto di manzo arrosto con spezie delicate o una costata di manzo al timo. Esalta inoltre piatti di selvaggina delicati come la quaglia arrosto al tartufo, così come il pollame servito con funghi. Per i formaggi, una tomme di latte di pecora, un Cantal semi-stagionato o un Saint-Nectaire artigianale saranno abbinamenti ideali. Per concludere il pasto, un dessert leggermente dolce come un tortino al cioccolato fondente dal cuore morbido o una crostata di more lo accompagnerà perfettamente.

Servizio e invecchiamento

Per apprezzare appieno Neve 2024, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, dopo averlo decantato da una a due ore prima. Dotato di un notevole potenziale di invecchiamento, questo vino può essere conservato in cantina e degustato fino al 2044 circa.

L’espressione minerale ed elegante di un grande vino di Côte-Rôtie

La tenuta

Fondata nel 1808 in Francia, nella Valle del Rodano, la Maison M. Chapoutier è un vero punto di riferimento nel mondo del vino. Rilevata nel 1990 da Michel Chapoutier, la tenuta ha conosciuto una svolta decisiva con l’adozione pionieristica della biodinamica e la creazione delle Sélections Parcellaires, volte a catturare l’essenza di ogni terroir. Oggi Michel Chapoutier guida la tenuta insieme ai suoi figli, Mathilde e Maxime. Il gruppo gestisce oltre 1.200 ettari in tutto il mondo mantenendo forti valori di inclusione, illustrati dall’uso del Braille sulle etichette.

Il vigneto

Proveniente da un singolare lieu-dit nel comune di Ampuis, questo vino nasce da una parcella di Côte-Rôtie di dimensioni comprese tra 1,5 e 3 ettari. Le viti beneficiano di un’esposizione ideale a sud-sud-est, garantendo un’irradiazione solare ottimale bilanciata dalle brezze della Valle del Rodano. Il terroir si distingue per i suoi suoli esigenti composti da scisti e micascisti, che favoriscono lo sviluppo di radici profonde. L’intera parcella è coltivata secondo i rigorosi principi della biodinamica certificata.

L’annata

L’annata 2024 ha presentato notevoli sfide climatiche. Un temporale intorno al 19 e 20 settembre ha in particolare costretto i team ad anticipare la vendemmia rispetto alle previsioni. Nonostante questo clima capriccioso, il ciclo vegetativo ha permesso la raccolta di uve sane.

Vinificazione e affinamento

Le uve di Neve 2024 sono raccolte a mano e completamente diraspate. La fermentazione avviene in vasche di cemento grezzo con lieviti indigeni, con temperature che salgono progressivamente fino a 30–32°C. Una lunga macerazione di quattro-cinque settimane è scandita da rimontaggi e delicati follature. Dopo la sfecciatura, il vino viene trasferito in barrique per un affinamento di 14-18 mesi in botti borgognone da 228 litri, di cui il 25-30% nuove.

Vitigno

Questo Neve 2024 di M. Chapoutier è prodotto al 100% da Syrah.