Paul Jaboulet-Aîné : Domaine de Thalabert 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Crozes-Hermitage 2023 di Paul Jaboulet-Aîné

Degustazione

Aspetto
Il vino rivela un bel colore rosso con profondi e brillanti riflessi violacei.

Naso
Il naso svela una concentrazione aromatica guidata da note di piccoli frutti rossi e neri. Con l'ossigenazione, si dispiegano progressivamente sentori speziati di pepe bianco, liquirizia e sottili sfumature minerali.

Bocca
La bocca si distingue per delicatezza ed equilibrio. Di corpo medio, offre una texture setosa sostenuta da tannini fini e ben integrati. Gli aromi di frutti rossi si prolungano armoniosamente fino a un finale persistente, segnato da una bella mineralità e da accenni di scorza di agrumi.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino si abbina idealmente a carni alla griglia, selvaggina o piatti a cottura lenta come un tradizionale pot-au-feu. Si accompagna magnificamente anche a spalla di maiale con lenticchie, carré d'agnello, anatra arrosto o ricette mediterranee con erbe aromatiche e verdure arrostite.

Servizio e conservazione

Questa annata 2023 può essere degustata leggermente fresca nelle giornate calde o a una classica temperatura di cantina. Offre un potenziale di invecchiamento, che permette di apprezzarla fino al 2033 circa.

L'eleganza e la concentrazione di un vino rosso della Valle del Rodano

La tenuta

Fondata nel 1834 da Antoine Jaboulet a Tain l'Hermitage, la tenuta Paul Jaboulet-Aîné è un'istituzione storica. Estendendosi su circa 100 ettari, il vigneto è stato acquisito nel 2006 dalla famiglia Frey. Pioniera nel suo approccio ambientale, la tenuta si distingue per la certificazione di agricoltura biologica e per le pratiche biodinamiche applicate a tutti i suoi terreni, coniugando così un patrimonio prestigioso con una viticoltura sostenibile.

Il vigneto

Questo vino proviene dall'appellation Crozes-Hermitage, la più estesa della regione. Le viti prosperano su pianure rocciose e terrazze composte da suoli argillosi, loess, sabbia e ghiaia alluvionale. La presenza di grandi ciottoli glaciali è una caratteristica chiave di questo terroir: accumulano il calore solare durante il giorno e lo restituiscono di notte, favorendo una maturazione uniforme delle uve. La tenuta integra inoltre rifugi per la biodiversità al fine di preservare l'equilibrio naturale delle parcelle.

L'annata

L'anno è iniziato con un inverno secco, che ha portato a un germogliamento tardivo seguito da una rapida crescita primaverile. La fioritura si è svolta in condizioni ottimali a giugno. L'estate si è rivelata particolarmente instabile, segnata da un caldo intenso e da una grave siccità a luglio e agosto. Fortunatamente, le piogge di metà agosto hanno dato sollievo alle viti, rilanciando la maturazione e producendo acini più piccoli ma altamente concentrati.

Vinificazione e affinamento

Le uve sono raccolte a mano in piccole cassette e poi raffreddate prima della vinificazione. La fermentazione avviene con lieviti indigeni. Una macerazione di tre settimane, scandita da rimontaggi quotidiani, precede una pigiatura manuale delicata. L'affinamento di questo vino della Valle del Rodano si prolunga per dodici-diciotto mesi, ripartito tra tini in rovere francese, botti, demi-muids e serbatoi in acciaio inox, al fine di preservare la freschezza sviluppando al contempo la texture.

Vitigno

Syrah (100%).