Querciabella : Palafreno 2010

Caratteristiche e consigli di degustazione di Palafreno 2010 di Querciabella

Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità rosso profondo con riflessi granati.

Naso
Il naso svela un bouquet complesso, segnato da aromi di amarena e prugna, affiancati da sottili note di spezie, erbe selvatiche e cuoio. Con l’aerazione emergono sentori di mentolo, tabacco e fiori di campo, che aggiungono un’elegante dimensione terziaria.

Bocca
Al palato, questo vino si distingue per una struttura lineare e tesa, offrendo al contempo una notevole ricchezza. Tannini saldi ma ben integrati sostengono un cuore concentrato in cui i sapori di ciliegia, cuoio, mentolo e mineralità si esprimono con precisione e intensità. L’energia e la vivacità del vino ne preservano la freschezza nonostante la concentrazione del frutto. Il finale lungo e fresco indugia su note fruttate, speziate e minerali.

Abbinamenti cibo-vino
Palafreno 2010 si abbina idealmente a piatti raffinati come funghi saltati con timo fresco e aceto balsamico, radici caramellate, zucca arrosto condita con dragoncello, maggiorana e basilico, oppure un pâté di funghi e noci. Questo vino si abbina splendidamente anche ad anatra in salsa all’arancia rossa, cinghiale o cervo serviti con una salsa ai frutti di bosco. Anche preparazioni di verdure grigliate o arrosto, che sviluppano sapori concentrati e leggermente amari, trovano un bel punto di equilibrio con questo vino.

Servizio e invecchiamento
Palafreno 2010 rivela il suo carattere sublime intorno ai sei-sette anni dopo la vendemmia e continua a evolvere positivamente per almeno vent’anni. Questo vino può essere degustato fino a circa il 2035. Si consiglia la decantazione per permettere al vino di aprirsi completamente.

Un Merlot eccezionale dalla Toscana, pura espressione del terroir italiano di Ruffoli

La tenuta
Fondata nel 1974 da Giuseppe Castiglioni, Querciabella si è affermata come una delle realtà vitivinicole più innovative della Toscana. Oggi di proprietà di Mita Castiglioni, figlia del fondatore, la tenuta si estende su oltre 90 ettari di vigne certificate biologiche e biodinamiche, distribuite tra Chianti Classico e Maremma. Querciabella si distingue per un impegno pionieristico: conversione all’agricoltura biologica già nel 1988, certificazione biodinamica nel 2000 e adozione di una viticoltura interamente plant-based nel 2010. La tenuta è riconosciuta a livello internazionale per l’eleganza e la precisione dei suoi vini, nonché per il suo santuario delle api, testimonianza di un profondo impegno ecologico.

Il vigneto
Palafreno 2010 proviene esclusivamente da due parcelle, Cipresso e Marrone, situate nel distretto di Ruffoli in Toscana, sulle colline che dominano Greve in Chianti. Queste vigne beneficiano di un terroir straordinario, composto da suoli scistosi scheletrici a basso contenuto di argilla, che garantiscono un eccellente drenaggio trattenendo al contempo un’umidità sufficiente. L’esposizione a sud delle parcelle assicura un soleggiamento ottimale, mentre altitudine e morfologia creano un microclima fresco, caratterizzato da significative escursioni termiche tra giorno e notte. Queste condizioni consentono al Merlot di raggiungere la piena maturazione fenolica preservando una naturale acidità che conferisce al vino freschezza ed equilibrio.

L’annata
L’annata 2010 in Toscana si è rivelata particolarmente favorevole. Dopo un inverno mite e relativamente secco, la primavera ha portato temperature fresche e un’umidità adeguata, favorendo una fioritura regolare. La prima settimana di maggio ha visto un marcato aumento delle temperature, fino a 30°C, e questo caldo è persistito per tutta l’estate. Nonostante la siccità estiva, le riserve idriche accumulate in primavera hanno permesso alle viti di attraversare la stagione senza stress idrico. Settembre ha offerto condizioni ideali, con giornate calde e notti fresche, creando una forte escursione termica diurna che ha favorito uno sviluppo fenolico ottimale e la conservazione dell’acidità naturale. La vendemmia manuale del Merlot dalle parcelle Cipresso e Marrone è iniziata il 19 settembre 2010, quando le uve avevano raggiunto il perfetto equilibrio tra maturità zuccherina, sviluppo fenolico e acidità.

Vinificazione e affinamento
Palafreno 2010 è prodotto seguendo un approccio minimalista che privilegia l’espressione naturale del frutto. Dopo una micro-vinificazione selettiva che trattiene solo gli acini migliori, la fermentazione avviene in condizioni delicate che favoriscono un’estrazione fine dei composti aromatici, del colore e dei tannini. La macerazione dura circa due settimane, consentendo un’estrazione completa senza generare eccessiva durezza. Dopo la fermentazione malolattica, il vino viene trasferito in barrique di rovere francese, per il 30% nuove e per il 70% già utilizzate per uno o più vini. L’affinamento prosegue per circa diciotto mesi, durante i quali il vino sviluppa complessità e struttura. Un ulteriore anno di affinamento in bottiglia precede la commercializzazione, permettendo al vino di ritrovare armonia dopo l’affinamento in legno.

Vitigno
100% Merlot