Querciabella : Palafreno 2013

Caratteristiche e consigli di degustazione del Palafreno 2013 di Querciabella

Degustazione

Colore

Il colore rivela una tonalità profonda e intensa di prugna scura.

Naso

Il naso mostra una notevole complessità aromatica, con note di prugna, amarena, mentolo e liquirizia. Sfumature speziate, fiori essiccati e cacao arricchiscono il bouquet, insieme a cenni di rovere e tabacco.

Palato

Al palato, il vino è morbido ed espressivo, con una trama setosa e tannini avvolgenti. Sapori levigati di ciliegia e prugna si intrecciano con note tostate, spezie dolci, cuoio e sottobosco. Un’acidità medio-alta e tannini presenti conferiscono una bella struttura, mentre il finale cremoso e persistente invita a un altro sorso.

Abbinamenti cibo e vino

Questo vino si abbina perfettamente a carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati. Si sposa inoltre con preparazioni raffinate dai sapori complessi, in particolare piatti a base di funghi ricchi di umami, verdure arrostite con erbe mediterranee o dessert al cioccolato fondente.

Servizio e conservazione

Palafreno 2013 si gusta al meglio a una temperatura compresa tra 16 e 20°C. La decantazione per 30 minuti fino a un’ora consente al vino di rivelare pienamente la sua complessità aromatica. Questo vino può essere apprezzato fin da ora, ma continuerà a evolvere fino a circa il 2033, o anche oltre a seconda delle condizioni di conservazione.

Un Merlot toscano straordinario, dai tannini setosi e di notevole eleganza

La tenuta

Fondata nel 1974 da Giuseppe Castiglioni, Querciabella si estende oggi su oltre 90 ettari di vigneti biologici, distribuiti tra Greve, Lamole e Radda in Chianti Classico, oltre che in Maremma. Dal 2024, Mita Castiglioni, figlia del fondatore, guida la tenuta, con Roberto Lasorte in qualità di direttore generale. Pioniera della viticoltura biodinamica vegana dal 2010, Querciabella possiede la più grande superficie di vigneti biodinamici certificati in Italia. La tenuta è inoltre membro fondatore dell’Historic Super Tuscans Committee, riconosciuta per i suoi vini d’eccellenza che coniugano innovazione e rispetto per l’ambiente.

Il vigneto

Palafreno 2013 proviene esclusivamente dai vigneti Cipresso e Marrone, situati a Ruffoli, nella zona di Greve in Chianti all’interno della IGT Toscana. Queste parcelle beneficiano di un’esposizione a sud e di un terroir eccezionale, caratterizzato da suoli scistosi poco profondi e scheletrici, poveri di argilla, tipici del galestro del Chianti Classico. Questa struttura del terreno, sciolta e drenante, rallenta la maturazione, consentendo al Merlot di raggiungere un’ottimale maturità fenolica.

L’annata

L’annata 2013 è stata caratterizzata da una primavera fresca e piovosa, con precipitazioni abbondanti, seguita da un’estate moderata e da un autunno caldo. Queste condizioni hanno permesso una maturazione graduale delle uve fino a fine ottobre, offrendo un periodo di maturazione più lungo rispetto agli anni recenti. La vendemmia del Merlot è iniziata il 18 settembre 2013, relativamente tardi per questo vitigno, garantendo una maturità fenolica ideale e dando vita a vini armoniosi e ben equilibrati.

Vinificazione e affinamento

Le uve destinate a Palafreno 2013 sono state sottoposte a una rigorosa doppia selezione, trattenendo solo gli acini migliori. Dopo la fermentazione con lieviti indigeni, il vino è stato affinato per circa 18 mesi in barrique di rovere francese a grana fine ed extra-fine, per il 25% nuove e per il 75% di secondo passaggio. Un ulteriore affinamento in bottiglia di almeno un anno ha preceduto la commercializzazione. L’intero processo segue la filosofia biodinamica vegana di Querciabella, escludendo qualsiasi prodotto di origine animale.

Vitigno

100% Merlot