Tenuta dell'Ornellaia : Le Serre Nuove dell'Ornellaia 2021

Un vino toscano vivace e raffinato

La proprietà

La Tenuta dell'Ornellaia, con una reputazione che si è estesa dalla costa mediterranea italiana al panorama internazionale, si è affermata come uno dei più grandi nomi del vino italiano. Fondata nel 1981, questo gioiello nel cuore della Toscana è oggi di proprietà e gestito dalla famiglia Frescobaldi. In pochi decenni, l'eccezionale competenza della casa, supportata dal consulente enologo Michel Rolland e dall'enologo Axel Heinz, ha consolidato la reputazione di questi grandi vini nel mondo, reinterpretando la finezza dei vini italiani alla luce di un grande terroir.

Il vino

Serre Nuove dell'Ornellaia della Tenuta dell'Ornellaia è un vino toscano ottenuto da vigneti di Bolgheri.

L'annata

Un inverno mite e umido ha preceduto un marzo particolarmente secco. Il germogliamento è avvenuto nella prima metà di aprile. Il clima mite ha poi favorito uno sviluppo vegetativo uniforme e la fioritura è iniziata a fine maggio. L'estate, pur essendo stata calda e secca, non ha comportato un intenso stress idrico, grazie a riserve idriche sufficienti, che hanno permesso di ottenere bacche piccole e concentrate. La vendemmia si è svolta a settembre in condizioni calde e soleggiate.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve, raccolte in cassette da 15 chili, vengono selezionate a mano prima e dopo la diraspatura, per poi essere pressate leggermente. Per una precisione ancora maggiore, dalla vendemmia 2016 si utilizza la cernita ottica. La vinificazione viene effettuata parcella per parcella, in base alla varietà dell'uva. Dopo 15 giorni di fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox e cemento, la macerazione si svolge per un periodo di 10-15 giorni, a seconda del lotto. La fermentazione malolattica avviene in vasche di acciaio inox, a cui segue l'affinamento in botti di rovere (25% nuove, 75% monovitigno) per 15 mesi. Al termine del 12° mese di invecchiamento, i vini vengono assemblati e poi rimessi in barrique per tre mesi. Infine, dopo l'imbottigliamento, i vini trascorrono altri 6 mesi in cantina prima di essere commercializzati.

Assemblaggio

Merlot 50%
Cabernet sauvignon 28%
Cabernet franc 11%
Petit verdot 11%

Caratteristiche e consigli di degustazione per Le Serre Nuove dell'Ornellaia 2021 di Tenuta dell'Ornellaia

Degustazione

Colore
Il vino sfoggia un colore rosso rubino con brillanti riflessi violacei.

Olfatto
Il naso esala un'armoniosa miscela di freschezza, pepe rosa e bacche di cipresso.

Gusto
La bocca elegante colpisce con un'acidità delicata e un finale persistente e aromatico.