Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Outre Terre 2020

Caratteristiche e consigli di degustazione di Outre Terre 2020 di Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Degustazione

Vista

Il vino presenta un colore rubino brillante.

Olfatto

L’olfatto è fresco e delicato, rivelando aromi di frutti rossi come lampone e ciliegia. Note floreali di peonia e rosa si intrecciano armoniosamente, insieme a sfumature di arancia amara, cedro e ginepro. Questa complessa tavolozza aromatica riflette l’eleganza e la finezza del vino.

Palato

L’attacco al palato è ampio e generoso, rivelando una tessitura setosa sostenuta da tannini raffinati. Il palato esprime una bella tensione tra ricchezza e misura, con una vivace acidità che dona freschezza. Il finale si prolunga con eleganza, svelando piacevoli note amaricanti e una notevole finezza che persiste a lungo.

Abbinamenti cibo e vino

Questo vino si abbina perfettamente a piatti a base di funghi selvatici e aglio, fagioli bianchi alle erbe, o carni bianche arrosto. Si sposa inoltre molto bene con salumi fini e formaggi stagionati come il Comté o altri formaggi a pasta dura.

Servizio e invecchiamento

Outre Terre 2020 può essere gustato fin da ora, pur offrendo un potenziale di invecchiamento fino a circa il 2030, periodo durante il quale continuerà a sviluppare la sua complessità aromatica.

Un Cabernet Franc della Loira vinificato in un’anfora georgiana

La Tenuta

Fondata nel 1850 dalla famiglia Duveau, la Domaine des Roches Neuves si estende oggi su 28 ettari ripartiti in 61 parcelle nell’appellazione Saumur-Champigny, nella Valle della Loira. Thierry Germain, viticoltore di sesta generazione originario di Bordeaux, ha rilevato la tenuta nel 1992. Pioniere della biodinamica nella regione, ha convertito l’intero vigneto a questo metodo di coltivazione. Oggi, la tenuta è riconosciuta come uno dei riferimenti imprescindibili della Valle della Loira per Cabernet Franc di straordinaria purezza e finezza. I suoi figli, Louis e Jeanne, sono ormai attivamente coinvolti nella vita della tenuta.

Il Vigneto

Outre Terre proviene da una piccola parcella di 0,6 ettari piantata con viti di Cabernet Franc di circa vent’anni. Le viti affondano le radici in suoli argillo-calcarei caratteristici dell’appellazione Saumur-Champigny. Il terroir beneficia di un microclima particolarmente caldo e secco, considerato tra i più favorevoli della Loire Valley. La vicinanza della foresta di Fontevraud e del fiume Loira contribuisce a creare condizioni climatiche ideali per la maturazione del Cabernet Franc. Il vigneto è coltivato secondo biodinamica certificata, con pratiche rispettose tra cui l’aratura con cavalli su alcune parcelle.

L’Annata

L’annata 2020 è definita da un equilibrio armonioso tra maturità e freschezza. Le condizioni climatiche di quell’anno hanno permesso di ottenere uve con una bella acidità naturale e profumi fruttati vibranti, senza eccessi di maturazione. Questa annata ha risposto in modo particolarmente positivo ai metodi di vinificazione a intervento minimo praticati in tenuta.

Vinificazione e Affinamento

Outre Terre 2020 si distingue per la sua vinificazione sperimentale in un’anfora georgiana da 800 litri. Dopo la vendemmia manuale, le uve vengono completamente diraspate e poi poste nell’anfora per una fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Durante la fermentazione non si effettuano rimontaggi né follature, e il processo prosegue per circa otto mesi in anfora. Il vino viene quindi travasato in barrique per un ulteriore affinamento di dodici mesi. Questa cuvée viene imbottigliata senza chiarifica né filtrazione, nel rispetto di un approccio naturale alla vinificazione.

Vitigno

100% Cabernet Franc