Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Outre Terre 2018

La freschezza di un Saumur-Champigny denso e floreale

La proprietà

Fu nel 1992 che il giovane Thierry Germain lasciò Bordeaux per stabilirsi nella regione di Anjou. Ha così rilevato il domaine des Roches Neuves, fondata nel 1850 e stabilita a Varrains, vicino a Saumur, nella Loira. Considerato uno dei più grandi viticoltori della sua generazione, Thierry Germain firma cuvée parcellari che riflettono con estrema precisione l'identità dei vitigni coltivati nella tenuta e dei terroir calcarei, tufacei, argillosi e sabbiosi di Anjou.

Il vigneto

Il Domaine des Roches Neuves si estende oggi su 23 ettari di viti a coltivazione biologica e biodinamica, certificati Ecocert e Biodyvin. I terreni sono lavorati con un cavallo e le viti sono inerbite in modo naturale. Prodotta nella denominazione Saumur-Champigny, la cuvée Outre-Terre è costituita da una selezione di viti situate a Saumur, su un terreno sabbioso con una profondità di 50 cm appoggiato su pietra calcarea.

Vinificazione e invecchiamento

La cuvée Outre Terre del Domaine des Roches Neuves è realizzata con uve raccolte a mano. Thierry Germain effettua una macerazione di 8 mesi sulle bucce in anfora georgiana (le Kvevri) di 8 hl. Il vino viene affinato per 12 mesi in barrique. Il vino è imbottigliato direttamente in cantina, senza aggiunta di zolfo e senza filtrazione.

Assemblaggio

Cuvée monovariétale, Outre Terre 2018 del domaine des Roches Neuves è prodotta interamente con il cabernet franc.

Degustazione

Colore

Rosso vivo.

Naso

Il bouquet aromatico mette in evidenza belle note floreali che ricordano i fiori di peonia.

Palato

L'attacco rivela una materia ampia e fresca che bilancia la leggera dolcezza del vino, esaltata da una bella amarezza sul finale.