Yves Cuilleron : Cavanos 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Saint-Joseph "Cavanos" 2023 di Yves Cuilleron

Degustazione

Colore
Il colore rivela un rosso cremisi intenso, impreziosito da sottili riflessi violacei.

Olfatto
Elegante e discreto, il naso emana aromi di frutti rossi e neri, che ricordano l'amarena e il ribes nero. A questo si aggiungono delicate note di legno fine, un tocco speziato di pepe e una bella mineralità.

Gusto
Il palato offre un magnifico equilibrio tra la dolcezza del frutto e l'acidità naturale, permettendo a una chiara mineralità di esprimersi. La texture vellutata è sostenuta da tannini fini e speziati, che conducono a un finale lungo e puro.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso si abbina magnificamente a carni sostanziose. Valorizzerà uno stufato di manzo alla provenzale, un tagine di agnello con prugne e albicocche, o del pollame arrosto servito con riso pilaf.

Servizio e conservazione

Per un'esperienza di degustazione ottimale di questa annata 2023, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 15 e 17°C. Si consiglia una decantazione di circa due ore per apprezzarne il potenziale dopo alcuni anni di cantina, mentre 30-45 minuti di aerazione saranno sufficienti nella sua gioventù. Pronto da gustare già oggi, questo vino rivelerà tutta la sua complessità fino al 2035 circa.

L'eleganza minerale di un grande vino della Valle del Rodano

La tenuta

Fondata nel 1920 da Claude Cuilleron, la tenuta di famiglia si è affermata come un punto di riferimento importante in Francia. Dal 1987, Yves Cuilleron è al timone della tenuta, portando avanti questa eredità con una filosofia incentrata sull'espressione autentica del terroir. Oggi il vigneto si estende su quasi 70 ettari, distribuiti su diverse denominazioni. La tenuta si distingue per una viticoltura precisa e manuale, spesso descritta come haute couture, e si sta orientando verso la certificazione biologica, garantendo vini di eccezionale purezza.

Il vigneto

Le uve di questo Saint-Joseph "Cavanos" provengono esclusivamente dal comune di Chavanay. Le vigne sono piantate ad alta densità su pendii scoscesi esposti a sud e sud-est. Questo terroir unico riposa su suoli granitici ricchi di muscovite, che conferiscono al vino una mineralità eccezionale. La tenuta privilegia un lavoro manuale meticoloso, con inerbimento naturale e vendemmia verde per controllare i rendimenti e concentrare gli aromi, limitando rigorosamente gli input.

L'annata

Il ciclo vegetativo ha beneficiato di condizioni ambientali ottimali durante tutta la stagione, permettendo agli acini di raggiungere uno sviluppo ideale per la vendemmia.

Vinificazione e affinamento

La vendemmia è interamente manuale, seguita da una rigorosa selezione. Gli acini vengono pigiati e parzialmente diraspati prima di una macerazione di circa tre settimane in vasche aperte, scandita da follature e rimontaggi. La fermentazione avviene con lieviti indigeni. Il vino svolge poi la fermentazione malolattica in barriques di rovere francese, dove viene affinato con cura per 16 mesi prima dell'assemblaggio finale.

Vitigno

Syrah (100%)