Ama Brewery : N°4 Golden Lily Milk Oolong

Note di Degustazione e Caratteristiche della Cuvée N°4 Golden Lily Milk Oolong di Ama Brewery

Degustazione

Aspetto
Una tonalità dorata pallida e luminosa.

Naso
Il naso svela delicati aromi di caramello, tè al latte e castagne cotte, offrendo una tavolozza olfattiva golosa e avvolgente.

Palato
Al palato, questa bevanda fermentata seduce per la sua rotondità e il corpo generoso. Le bollicine fini e delicate apportano una texture setosa ed elegante.

Abbinamenti raffinati

Questa cuvée si abbina alla perfezione con formaggi a pasta molle, coppa di maiale, pollame, midollo di bue, cioccolato fondente e persino miele. È altrettanto adatta come aperitivo, a tavola o per accompagnare i dessert.

Servizio e conservazione

Si consiglia di servire questa bevanda fermentata tra i 9 e gli 11°C in un calice da vino bianco. Aprire delicatamente senza agitare per preservare le bollicine. Il sedimento naturale sul fondo della bottiglia può essere servito o lasciato nella bottiglia. Questa cuvée può essere conservata in cantina per diversi anni, permettendo alle bollicine di affinarsi e agli aromi di guadagnare in profondità.

Un kombucha d'eccezione elaborato nei Paesi Baschi spagnoli

La tenuta

Ama Brewery nasce dall'incontro di tre appassionati nei Paesi Baschi: Dani Lasa, ex chef del ristorante due stelle Michelin Mugaritz, Ramon Perisé, responsabile della ricerca e dello sviluppo presso Mugaritz e successivamente Arantzeria, e Sancho Rodríguez, enologo di Granja Remelluri. Con sede a San Sebastián, la brewery elabora bevande fermentate d'eccezione seguendo un approccio innovativo che combina competenza culinaria e tecniche di fermentazione naturale. Utilizzando acqua di sorgente del Massiccio di Izarraitz e tè pregiati selezionati con Henrietta Lovell di The Rare Tea Company, Ama Brewery ha creato una categoria inedita di bevande fermentate affinate in bottiglia e trattate con lo stesso rigore riservato ai grandi vini.

Un kombucha elaborato con cura meticolosa

Questa bevanda fermentata è prodotta con tè Milk Oolong Golden Lily, una varietà rara coltivata a ovest di Taitung, a Taiwan. Questo tè, noto anche come tè blu, si colloca a metà strada tra il tè verde e il tè nero, sviluppando naturalmente aromi lattei e cremosi. Nella miscela viene combinato con tè verde e pura acqua di sorgente dei Paesi Baschi.

Questa cuvée Golden Lily Milk Oolong Tea è elaborata secondo il metodo pétillant naturel, una tecnica di fermentazione naturale in bottiglia. Le colture vive trasformano gli zuccheri in presenza dei tè infusi nell'acqua di sorgente naturale. Questo kombucha viene poi affinato in bottiglia senza pastorizzazione, consentendo una continua evoluzione delle sue caratteristiche organolettiche nel tempo.

Ingredienti

Acqua minerale naturale, zucchero, tè Milk Oolong, tè verde, colture vive per la fermentazione.