Ama Brewery : N°540 Lemon Grass

Caratteristiche e note di degustazione del N°540 Lemon Grass di Ama Brewery

Note di degustazione

Aspetto
Una splendida tonalità giallo pallido, illuminata da sottili riflessi verdognoli e animata da un perlage fine e persistente.

Naso
Molto espressivo, il naso rivela intensi aromi di citronella e foglie di limone, armoniosamente fusi con fresche note erbacee. Con l'ossigenazione emergono delicati tocchi floreali di lavanda e pino.

Bocca
Secca e leggera, la bocca seduce per la sua struttura lineare e la fine effervescenza. Si sviluppa su sentori di zenzero, anice e fieno essiccato, prima di distendersi in un finale rinfrescante, segnato da un delicato tratto agrumato ed erbaceo.

Abbinamenti gastronomici e con il tè

Questa bevanda frizzante si sposa magnificamente con la cucina del Sud-Est asiatico, il sushi o i curry al latte di cocco. Si abbina inoltre splendidamente ai frutti di mare, ai piatti vegetariani leggeri, alle carni saporite, così come a dessert delicati come il tiramisù.

Servizio e conservazione

Per un'esperienza di degustazione ottimale, si consiglia di servire il N°540 Lemon Grass, senza annata, a una temperatura compresa tra 8 e 13°C, in un calice da vino bianco o in una flûte. Grazie al suo notevole potenziale di invecchiamento, questa cuvée gode di una lunga vita in bottiglia e continuerà a evolvere favorevolmente nel corso degli anni.

L'espressione erbacea di un tè Pét-Nat basco firmato Ama Brewery

La Tenuta

Fondata nel 2020 a Irun, in Spagna, Ama Brewery è una casa innovativa creata dagli chef Ramón Perisé e Dani Lasa, dall'enologo Sancho Rodríguez e dalla specialista del tè Henrietta Lovell. Gli attuali proprietari hanno unito le loro competenze per dare vita a una nuova categoria di bevande gastronomiche: il tè pét-nat. Nata da un'ampia ricerca culinaria, questa produzione artigianale si distingue per la fermentazione di infusioni a basso tenore alcolico. Combinando l'acqua di sorgente locale con ingredienti di altissima qualità, la casa brilla oggi a livello internazionale grazie alle sue cuvée complesse e raffinate.

Varietà

Questa bevanda senza annata nasce da un accurato blend di infusioni biologiche di citronella portoghese e tè verde biologico, arricchito da un tocco di estratto di fiori di sambuco.

Produzione

La produzione del N°540 Lemon Grass, senza annata, si ispira al metodo ancestrale. L'infusione zuccherata viene innanzitutto fatta fermentare grazie all'introduzione di una coltura simbiotica di batteri e lieviti (scoby). Il liquido viene poi imbottigliato, dove prosegue la sua fermentazione naturale, generando la sua fine effervescenza. La cuvée viene infine affinata in bottiglia per un minimo di sei mesi, al fine di sviluppare appieno la sua complessità aromatica.