Ama Brewery : N°5 Jasmine Silver Neddle

Note di degustazione e caratteristiche del N°5 Jasmine Silver Neddle di Ama Brewery

Degustazione

Aspetto
Una tonalità verde salvia pallido esaltata da un'effervescenza elegante e delicata.

Naso
Intenso e raffinato, il naso si apre su un avvolgente bouquet floreale che fonde note di miele, acacia e fiori bianchi. La sua complessità aromatica si intensifica nel tempo, rivelando sfumature sempre più profonde.

Bocca
Al palato, la texture si rivela vivace e croccante. Con l'affinamento, le bollicine diventano più fini mentre la texture si ammorbidisce gradualmente, offrendo un'esperienza di degustazione che evolve verso una maggiore complessità e profondità.

Abbinamenti gastronomici con il kombucha

Questa bevanda frizzante naturale si abbina armoniosamente con mozzarella fresca, burro di qualità o cereali. Accompagna inoltre splendidamente carciofi, bacon croccante, anatra o anche cioccolato bianco. Perfetto come aperitivo, si presta sia a un pasto sia a una celebrazione come alternativa allo Champagne.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno il N°5 Jasmine Silver Neddle, è consigliabile servirlo a una temperatura compresa tra 9 e 11°C in un bicchiere da vino bianco. Maneggiare la bottiglia con cura senza agitarla e aprirla delicatamente. Un deposito naturale di fecce potrebbe essere presente sul fondo della bottiglia e potrà essere versato o lasciato da parte secondo le preferenze. Questa bevanda frizzante può essere conservata in cantina per diversi anni, sviluppando così la sua complessità.

Un kombucha d'eccezione dai Paesi Baschi spagnoli

La tenuta

Ama Brewery è nata nel cuore di San Sebastián, nei Paesi Baschi spagnoli, dall'incontro tra tre artigiani appassionati di fermentazione. Dani Lasa e Ramon Perisé, già del ristorante Mugaritz, due stelle Michelin, hanno unito le forze con il vigneron Sancho Rodríguez di Granja Remelluri e l'esperta di tè Henrietta Lovell. Insieme hanno creato una nuova categoria di bevande naturalmente fermentate, realizzate a partire da tè d'eccezione e dall'acqua pura della sorgente di Alzola. I loro tè pét-nat, affinati sulle fecce per almeno sei mesi senza pastorizzazione, fondono competenza gastronomica, savoir-faire enologico e approvvigionamento responsabile.

Un kombucha dalle origini cinesi

Il N°5 Jasmine Silver Neddle proviene da Fuding, nella provincia cinese del Fujian, un terroir rinomato per la produzione dei germogli primaverili più teneri e delicati. Questi giovani germogli di tè bianco vengono poi profumati secondo un metodo ancestrale con fiori freschi di gelsomino per sei notti consecutive. L'acqua pura di sorgente dei Paesi Baschi spagnoli completa questa miscela d'eccezione, creando così la base di questo kombucha unico.

Produzione

Il N°5 Jasmine Silver Neddle è elaborato secondo l'ancestrale metodo pétillant naturel, privilegiando la fermentazione naturale. Il tè, dopo essere stato profumato con fiori freschi di gelsomino per sei notti consecutive, viene unito ad acqua di sorgente basca e a colture vive. La bevanda viene poi affinata in bottiglia sulle proprie fecce, consentendo lo sviluppo della sua complessità aromatica e finezza. Questo approccio artigianale e non pastorizzato rispetta l'integrità degli ingredienti e favorisce un'evoluzione armoniosa del prodotto nel tempo.

Ingredienti

Acqua minerale naturale, zucchero, tè Jasmine Silver Needle, tè verde, colture vive per la fermentazione.