Charles Heidsieck : Champagne Charlie Collection Crayères 1985

Uno spumante ricco e sontuoso, dai profumi sottili e che sembra perdere un po’ di slancio. Resta però brillante, con note di caffè, agrumi canditi e nocciola, e un finale fine e croccante. Da bere ora. 9.000 casse prodotte.

Un insieme magnifico, a metà strada tra note secondarie e terziarie: il contrasto tra iodio, sapidità, nougatine, frutta secca vellutata, noce, nocciola e fungo bianco è stupefacente. Il suo sottobosco umido e i sentori di cantina mostrano anche una grande nobiltà olfattiva. In bocca è subito sapido: foglie d’autunno, frutta secca tostata, olio di porcino, finferlo e nocciola celano al centro un formidabile guizzo salino e acidulo. Il finale porta verso il bosco, con la precisione fumé di cenere e mina di matita.