Coessens : Largillier Brut Nature

Caratteristiche e consigli di degustazione del Largillier Brut Nature Non-Vintage di Champagne Coessens

Degustazione

Naso
Il naso conquista per la sua grande purezza, sostenuta da note di pietra focaia, gesso e agrumi freschi che rivelano chiaramente l'impronta del suolo calcareo da cui proviene questo champagne.

Palato
Il palato è snello ed elegante, guidato da un'intensa mineralità che si prolunga in un finale lungo e sapido, in uno stile al tempo stesso preciso e raffinato.

Abbinamenti cibo-vino

Questo champagne è una delizia come aperitivo, il momento ideale per apprezzare la purezza del suo profilo aromatico. Si abbina inoltre splendidamente al pesce, di cui esalta la delicatezza grazie alla sua tensione sapida.

Altre caratteristiche

Questo champagne brut nature non riceve alcun dosaggio, il che si traduce in un tenore di zuccheri residui estremamente basso, generalmente inferiore a 3 grammi per litro. Questa totale assenza di liqueur d'expédition mette in risalto la purezza del frutto e l'espressione diretta del terroir.

Champagne Coessens: un'espressione minerale del monopole Largillier nella Côte des Bar

La tenuta

Champagne Coessens è una maison di vignaioli fondata nel 2006 da Jérôme Coessens a Ville-sur-Arce, nella Côte des Bar, all'interno della denominazione Champagne. La tenuta si basa su un vigneto di famiglia di 6,5 ettari, al centro del quale si trova il lieu-dit Largillier, un monopole di 3,36 ettari piantato esclusivamente a pinot noir che costituisce il cuore della sua produzione. Tuttora guidata da Jérôme Coessens, la maison si distingue per la suddivisione di questo terroir in diverse sotto-parcelle e per i suoi suoli di marne e calcari kimmeridgiani, simili a quelli di Chablis.

Il vigneto

Il Largillier Brut Nature Non-Vintage proviene dal lieu-dit Largillier, situato a Ville-sur-Arce, nella Côte des Bar, all'interno della denominazione Champagne. Questo monopole di 3,36 ettari, piantato unicamente a pinot noir, poggia su suoli di marne e calcari kimmeridgiani la cui struttura è stata paragonata a quella dei migliori terroir di Chablis. Più precisamente, la cuvée proviene dalla sotto-parcella "Mineral", la parte più calcarea di Largillier, esposta a sud-ovest, dove le viti hanno in media tra i 35 e i 40 anni.

Vinificazione e affinamento

Il Largillier Brut Nature Non-Vintage è elaborato come blanc de noirs: le uve di pinot noir vengono pressate senza macerazione per preservare un mosto limpido. Dopo la seconda fermentazione in bottiglia, il vino non riceve alcun dosaggio alla sboccatura, nel rispetto dello stile brut nature che definisce questa cuvée.

Vitigno

Questo champagne è ottenuto al 100% da uve pinot noir, l'unico vitigno piantato nel lieu-dit Largillier.