Coessens : Largillier Millésime 2020

Caratteristiche e consigli di degustazione del Largillier Millésime 2020 di Coessens

Degustazione

Colore
Questo Champagne è un Blanc de Noirs, frutto di una pressatura soffice del Pinot Nero che preserva la limpidezza del succo e conserva la ricchezza di sostanza tipica di questo vitigno.

Naso
Dopo qualche istante di ossigenazione, il naso rivela delicate note di cacao e cioccolato fondente, accompagnate da un frutto maturo e generoso, tipico del Pinot Nero coltivato sulle colline della Côte des Bar.

Palato
Il palato si dispiega con lunghezza, fluidità e precisione. Una freschezza minerale lo attraversa interamente, sostenuta da una pronunciata sapidità nel finale, firma del terroir marnoso da cui nasce questo vino.

Abbinamenti enogastronomici

Largillier Millésime 2020 è un compagno ideale per piatti di carattere: pollame, vitello, piatti a base di funghi, formaggi stagionati e preparazioni arrosto trovano in esso un eccellente partner, capace di confrontarsi con sapori ricchi e strutturati.

Servizio e conservazione

Largillier Millésime 2020 si serve al meglio a una temperatura compresa tra 10 e 12 °C, preferibilmente in ampi calici da vino bianco, lasciando che profondità e aromi si esprimano pienamente dopo qualche minuto di ossigenazione.

L'eleganza di un Blanc de Noirs della Côte des Bar firmato Champagne Coessens

La tenuta

Fondata nel 2006 da Jérôme Coessens a Ville-sur-Arce, nella Côte des Bar, Coessens affonda le radici in cinque generazioni di viticoltori di famiglia. Oggi guidata da Jérôme Coessens, la tenuta coltiva circa 6,5 ettari organizzati attorno a un unico monopole, Largillier, piantato esclusivamente a Pinot Nero. Certificata biologica dal 2021, la tenuta si distingue per un approccio parcellare estremamente dettagliato, paragonabile alle pratiche borgognone, che fa di Coessens un riferimento singolare tra gli Champagne di terroir.

Il vigneto

Questa cuvée proviene dal lieu-dit Largillier, un monopole di proprietà della famiglia situato sulle colline esposte a sud-est di Ville-sur-Arce. Il suolo della Champagne, identificato come marna del Kimmeridgiano n. 2, presenta caratteristiche paragonabili a quelle dei migliori terroir di Chablis. Le viti di Pinot Nero, di circa 35-40 anni, sono coltivate in biologico, con lavorazione del suolo e inerbimento controllato. Questa cuvée proviene in particolare dalla sotto-parcella «Matière», rinomata per apportare struttura e profondità al monopole.

Vinificazione e affinamento

Largillier Millésime 2020 nasce da una pressatura soffice effettuata con un torchio Coquard, che estrae il succo con dolcezza e preserva la finezza tipica di un Blanc de Noirs. La selezione proviene esclusivamente dalla sotto-parcella «Matière». La cuvée beneficia di un lungo affinamento sui lieviti, dalla fermentazione alcolica fino alla seconda fermentazione, seguito da un dosaggio Extra Brut che preserva la tensione e la mineralità del terroir.

Vitigno

Questo Blanc de Noirs è composto al 100% da Pinot Nero.