Diebolt-Vallois : Blanc de Blancs 2019

Caratteristiche e consigli di degustazione del Blanc de Blancs 2019 di Diebolt-Vallois

Degustazione

Aspetto
Questo Champagne si presenta di un colore giallo-verdolino di media intensità, straordinariamente brillante, animato da un perlage fine e persistente.

Naso
Il naso è fresco e fruttato, guidato da note di agrumi (limone, pompelmo) e di mela verde, sottilmente esaltate da sfumature floreali e accenni di biscotto.

Bocca
Il palato unisce sapori di mela e agrumi a sfumature di nocciola e biscotto, su una spina dorsale minerale che evoca note marine. L'acidità vivace apporta tensione, mentre il dosaggio leggero arrotonda il finale, per una lunghezza da discreta a buona.

Abbinamenti cibo e vino

Questo Blanc de Blancs è un piacevole compagno per l'aperitivo così come per i frutti di mare: ostriche, caviale, capesante o astice si sposano naturalmente con la sua freschezza e la sua mineralità. Si adatta bene anche a pesci delicati, crudi o marinati, oltre che a fritti come la tempura o il pollo fritto, di cui contribuisce a bilanciare la ricchezza. Infine, trova un bel punto d'incontro con i formaggi cremosi a crosta molle, come il Brie o il Camembert.

Servizio e conservazione

Il Blanc de Blancs 2019 si serve idealmente tra 8 e 10 °C. Può essere apprezzato già ora, ma si presta anche a qualche anno di affinamento in cantina.

Un raffinato Blanc de Blancs della Côte des Blancs, firma della Maison Diebolt-Vallois

La tenuta

Fondata nel 1978 a Cramant, nel cuore della Côte des Blancs, la Maison di Champagne Diebolt-Vallois unisce l'eredità della famiglia Diebolt, viticoltori a Cramant dalla fine del XIX secolo, e quella della famiglia Vallois, radicata a Cuis dal XVI secolo. Oggi guidata da Isabelle e Arnaud Diebolt, insieme ai genitori Jacques Diebolt e Nadia Vallois, la Maison coltiva circa undici ettari di vigneti, piantati prevalentemente a Chardonnay. Ancora a conduzione familiare e indipendente, Diebolt-Vallois si è costruita una solida reputazione tra i produttori di Blanc de Blancs della Côte des Blancs.

Il vigneto

Le uve di questo Blanc de Blancs provengono dalle parcelle di Chardonnay del vigneto dello Champagne Diebolt-Vallois, situate principalmente a Cramant e Cuis, due villaggi classificati rispettivamente Grand Cru e Premier Cru nella Côte des Blancs. I suoli, costituiti da un sottile strato di terra su un profondo substrato di gesso, e i pendii esposti a est e sud-est a Cramant, o a nord-ovest e pieno sud a Cuis, offrono condizioni ideali per la lenta maturazione dello Chardonnay e per la preservazione della sua acidità naturale. Le viti hanno un'età media di circa 35 anni e la vendemmia viene effettuata a mano.

L'annata

L'annata 2019 in Champagne si è distinta per una maturazione marcata del frutto senza calore eccessivo, che ha permesso allo Chardonnay di esprimere un carattere al tempo stesso generoso e fresco. Queste condizioni hanno favorito una vendemmia equilibrata, con un'acidità sufficiente a garantire la tensione e la freschezza caratteristiche dei vini Blanc de Blancs della Côte des Blancs.

Vinificazione e affinamento

Il Blanc de Blancs 2019 è elaborato secondo il metodo tradizionale della Champagne, con seconda fermentazione in bottiglia. La vinificazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, senza passaggio in legno, per preservare la purezza del frutto e la precisione aromatica dello Chardonnay. Il vino affina poi sui lieviti per circa 24 mesi prima della sboccatura, un periodo che gli consente di sviluppare sfumature di biscotto mantenendo la sua freschezza.

Vitigno

Questo Champagne è elaborato con 100% Chardonnay, il vitigno emblematico della Côte des Blancs, che gli conferisce tensione, mineralità e precisione aromatica.