Dom Pérignon : Vintage Jean-Michel Basquiat Édition Spéciale 2015

Caratteristiche e note di degustazione di Dom Pérignon Vintage Jean-Michel Basquiat Special Edition – 2015*

*Creato in collaborazione con l’estate di Jean-Michel Basquiat.
© Estate of Jean-Michel Basquiat. Licensed by Artestar, New York.

Degustazione

Naso
All’inizio sprigiona sentori tostati e di cacao, il naso di Dom Pérignon Vintage 2015 si apre gradualmente su un bouquet floreale di tiglio, gelsomino e peonia, rivelando una sublime dimensione speziata. Successivamente emerge una freschezza vegetale e fruttata, con aromi di clorofilla, scorza d’arancia e papaya verde.

Palato
Al palato, lo champagne si dispiega dapprima con delicatezza, poi con generosità. La polpa di pesca e nettarina fresca avvolge note di agrumi e genziana, prima di estendersi in un finale straordinario.

Servizio

Per apprezzare pienamente Dom Pérignon Vintage 2015, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 8 e 10°C.

Abbinamenti

Dom Pérignon Vintage 2015 si abbina perfettamente a una varietà di piatti raffinati. Esalta pesci delicati, frutti di mare, pollame e formaggi pregiati.

Uno champagne iconico, delicato e complesso

La tenuta

Prende il nome dal celebre monaco Pierre Pérignon, procuratore dell’Abbazia di Hautvillers nel 1668, champagne Dom Pérignon simbolizza un ricco patrimonio e una costante ricerca dell’eccellenza. Questo monaco visionario è spesso associato alla scoperta del metodo tradizionale, una tappa cruciale nella storia dello champagne. L’impegno di Dom Pérignon per la qualità e l’innovazione continua ancora oggi, incarnato dall’attuale Chef de Cave, Vincent Chaperon, che ha assunto l’incarico nel 2019. La filosofia della maison, incentrata sull’espressione delle annate, riflette l’ambizione di creare il “miglior vino del mondo”, un obiettivo perseguito sin dalla nomina di Dom Pierre Pérignon a cantiniere dell’Abbazia di Hautvillers.

La collezione

Dom Pérignon rende omaggio all’arte dell’assemblaggio dei suoi champagne con un’edizione speciale del Vintage 2015. Una collezione unica di tre bottiglie e cofanetti regalo creata in collaborazione con l’estate di Jean-Michel Basquiat.

Questa confezione comprende sei bottiglie (due set da tre cofanetti), che, una volta assemblati, formano un’opera d’arte sublime.

L’annata

Dopo un inverno mite, il 2015 in Champagne è stato segnato da numerosi contrasti: una primavera fresca è stata seguita da un’ondata di caldo prolungata da metà maggio a metà agosto, con un soleggiamento eccezionale e periodi di siccità. Le piogge provvidenziali di fine agosto hanno permesso una maturazione ottimale, rivelando acini di straordinaria generosità ed equilibrio.

Vinificazione e affinamento

Il processo di vinificazione di Dom Pérignon segue rigorosamente i principi del metodo tradizionale, con un impegno assoluto a rappresentare fedelmente l’annata. La lunga maturazione in cantina, con un periodo di riposo ben superiore agli standard dell’appellazione, permette allo champagne di sviluppare complessità e profondità aromatica.

Assemblaggio

Questo champagne eccezionale è il risultato di un assemblaggio segreto di chardonnay e pinot noir.