Dom Pérignon : Vintage Jean-Michel Basquiat Édition Spéciale Design Vert 2015

Caratteristiche e note di degustazione di Dom Pérignon Vintage Jean-Michel Basquiat Edizione Speciale – Green Design 2015*

*Creato con l’eredità di Jean-Michel Basquiat.
© Estate of Jean-Michel Basquiat. Licensed by Artestar, New York.

Degustazione

Naso
Il naso di Dom Pérignon Vintage 2015 si apre inizialmente con note tostate e di cacao, per poi svelare progressivamente un bouquet floreale di tiglio, gelsomino e peonia, che rivela una sublime dimensione speziata. Successivamente emerge un carattere vegetale e fruttato fresco, con aromi di clorofilla, scorza d’arancia e papaia verde.

Bocca
Al palato, lo champagne si dispiega inizialmente in modo delicato, poi generoso. La polpa di pesca e nettarina fresche avvolge note di agrumi e genziana, prima di allungarsi in un finale notevole.

Servizio

Per apprezzare appieno Dom Pérignon Vintage 2015, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 8 e 10°C.

Abbinamenti

Dom Pérignon Vintage 2015 si abbina perfettamente a una varietà di piatti raffinati. Accompagna pesci delicati, frutti di mare, pollame e formaggi pregiati.

Uno champagne iconico, delicato e complesso

La tenuta

Prende il nome dal celebre monaco Pierre Pérignon, procuratore dell’Abbazia di Hautvillers nel 1668, lo champagne Dom Pérignon simboleggia una ricca eredità e una costante ricerca dell’eccellenza. Questo monaco visionario è spesso associato alla scoperta del metodo tradizionale champenois, una tappa fondamentale nella storia dello champagne. L’impegno di Dom Pérignon per la qualità e l’innovazione perdura, incarnato dall’attuale Chef de Cave, Vincent Chaperon, che ha assunto il ruolo nel 2019. La filosofia della maison, incentrata sull’espressione delle annate, riflette l’ambizione di creare il “miglior vino del mondo”, un obiettivo perseguito sin dalla nomina di Dom Pierre Pérignon a cantiniere dell’Abbazia di Hautvillers.

Il vino

Dom Pérignon rende omaggio all’arte dell’assemblaggio dei suoi champagne con un’edizione speciale del Vintage 2015. Una collezione unica di bottiglie e cofanetti creata con l’eredità di Jean-Michel Basquiat.

L’annata

Dopo un inverno mite, il 2015 in Champagne è stato caratterizzato da molti contrasti: una primavera fredda ha preceduto un’ondata di calore prolungata da metà maggio a metà agosto, con un’irraggiamento eccezionale e periodi di siccità. Le piogge provvidenziali di fine agosto hanno permesso una maturazione ottimale, rivelando acini di notevole generosità ed equilibrio.

Vinificazione e affinamento

Il processo di vinificazione da Dom Pérignon segue rigorosamente i principi del metodo tradizionale champenois, con un impegno assoluto a rappresentare fedelmente l’annata. Lungo affinamento in cantina, per un periodo ben superiore agli standard dell’appellazione, permette allo champagne di sviluppare complessità e profondità aromatica.

Assemblaggio

Questo champagne d’eccezione è il risultato di un assemblaggio segreto di chardonnay e pinot noir.