Dom Pérignon : Vintage Jean-Michel Basquiat Édition Spéciale Design Bleu 2015

Caratteristiche e note di degustazione di Dom Pérignon Vintage Jean-Michel Basquiat Special Edition – Blue Design 2015*

*Creato con i detentori dei diritti di Jean-Michel Basquiat.
© Estate of Jean-Michel Basquiat. Licensed by Artestar, New York.

Degustazione

Olfatto
All’inizio rivela note tostate e di cacao, il bouquet olfattivo di Dom Pérignon Vintage 2015 si apre gradualmente su sentori floreali di tiglio, gelsomino e peonia, svelando una sublime dimensione speziata. Successivamente emerge una freschezza vegetale e fruttata, con aromi di clorofilla, scorza d’arancia e papaya verde.

Gusto
Al palato, lo champagne si dispiega inizialmente in modo delicato, poi generoso. La polpa di pesca e nettarina avvolge note agrumate e di genziana, prima di persistere con una lunghezza straordinaria.

Servizio

Per apprezzare pienamente Dom Pérignon Vintage 2015, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 8 e 10°C.

Abbinamenti

Dom Pérignon Vintage 2015 si abbina perfettamente a una varietà di piatti raffinati. Esalta pesci delicati, frutti di mare, pollame e formaggi pregiati.

Uno champagne iconico, delicato e complesso

La tenuta

Intitolato al celebre monaco Pierre Pérignon, cantiniere dell’Abbazia di Hautvillers nel 1668, Dom Pérignon champagne simboleggia un ricco patrimonio e una costante ricerca di eccellenza. Questo monaco visionario è spesso associato alla scoperta della méthode champenoise, una tappa fondamentale nella storia dello champagne. L’impegno di Dom Pérignon verso la qualità e l’innovazione continua ancora oggi, incarnato dall’attuale Chef de Caves, Vincent Chaperon, che ha assunto il ruolo nel 2019. La filosofia della maison, incentrata sull’espressione di ogni annata, riflette l’ambizione di creare il “miglior vino del mondo”, un obiettivo perseguito sin da quando Dom Pierre Pérignon fu nominato cantiniere dell’Abbazia di Hautvillers.

Il vino

Dom Pérignon rende omaggio all’arte dell’assemblaggio dei suoi champagne con un’edizione speciale del Vintage 2015. Una collezione unica di bottiglie e cofanetti regalo creata con i detentori dei diritti di Jean-Michel Basquiat.

L’annata

Dopo un inverno mite, il 2015 in Champagne è stato segnato da numerosi contrasti: una primavera fredda ha preceduto un’ondata di calore prolungata da metà maggio a metà agosto, caratterizzata da un sole eccezionale e periodi di siccità. Le piogge tanto attese a fine agosto hanno permesso una maturazione ottimale, dando origine a uve di straordinaria generosità ed equilibrio.

Vinificazione e affinamento

Il processo di vinificazione di Dom Pérignon segue rigorosamente i principi della méthode champenoise, con un impegno incrollabile nel rappresentare fedelmente l’annata. Un affinamento prolungato in cantina, ben oltre gli standard dell’appellazione, consente allo champagne di sviluppare complessità e profondità aromatica.

Assemblaggio

Questo champagne eccezionale nasce da un assemblaggio segreto di chardonnay e pinot noir.