Domaine Alexandre Bonnet : "La Forêt" Vigne des Riceys Roséee de Saignée Extra Brut 2022

Caratteristiche e note di degustazione di "La Forêt" Vigne des Riceys Rosée de Saignée Extra Brut 2022 di Domaine Alexandre Bonnet

Degustazione

Colore
Un colore rosso robbia limpido e splendido, impreziosito da delicati riflessi rubino.

Naso
Straordinariamente profumato e profondo, il bouquet si apre con intense note di ciliegia nera, frutti di bosco e violetta. Dopo qualche istante di ossigenazione, sottili sfumature speziate e di mandorla secca aggiungono ulteriore ricchezza.

Bocca
L'attacco è al tempo stesso potente e generoso e rivela un frutto di grande profondità. Il palato, dalla trama fine, poggia su tannini delicatamente cipriati. Splendidamente bilanciato da un'acidità morbida, sfocia in un finale lungo, ravvivato da una piacevole freschezza salina.

Abbinamenti gastronomici
Questo straordinario vino gastronomico si abbinerà magnificamente a carni rosse di prima scelta e a selvaggina da piuma arrosto, ma anche a salumi raffinati o a piatti di frattaglie dal carattere deciso.

Servizio e conservazione
Per apprezzare al meglio questo vino, servirlo a una temperatura compresa tra 12 e 14 °C, lasciandolo respirare nel bicchiere per circa cinque minuti. Questa annata può essere gustata per la freschezza del suo frutto fino al 2027 circa, oppure conservata in cantina fino al 2032 e oltre per sviluppare una maggiore complessità.

Un grande vino rosato gastronomico firmato Domaine Alexandre Bonnet

La tenuta
Fondato nel 1970, il Domaine Alexandre Bonnet si estende su 47 ettari nel villaggio di Les Riceys, nel sud della Champagne. Oggi guidata da Arnaud Fabre e parte del gruppo Lanson-BCC, la tenuta si distingue per il suo approccio borgognone alla viticoltura, basato su una gestione meticolosa parcella per parcella. Ben più di un semplice marchio, la tenuta è rinomata per il suo impegno ambientale e per la sua eccezionale padronanza del Pinot Noir. Produce vini di terroir dalla spiccata personalità, che riflettono tutta la ricchezza e la singolarità di questa storica regione vinicola.

Il vigneto
La parcella da cui proviene questo vino si trova a un'altitudine media di 250 metri, su un ripido pendio con una pendenza del 45%, esposto a sud e leggermente a est. Piantate nel 1974, le viti prosperano su suoli di marne e calcari kimmeridgiani, punteggiati da tracce ferruginose. Questa tenuta della Champagne pratica una viticoltura di precisione, certificata HVE e VDC, senza alcun erbicida né insetticida. La biodiversità è favorita da frutteti, querce tartufigene e maggesi melliferi.

L'annata
Il 2022 è iniziato con una primavera fresca, seguita rapidamente da condizioni ideali, quasi estive, che hanno stimolato una vigorosa crescita vegetativa. La fioritura è avvenuta con circa dieci giorni di anticipo rispetto al solito. L'estate, particolarmente soleggiata e secca, ha permesso alle uve di raggiungere una maturità ottimale, portando a una vendemmia precoce iniziata alla fine di agosto, con grappoli in perfetto stato sanitario.

Vinificazione e affinamento
I grappoli vengono raccolti a mano e selezionati rigorosamente in vigna, poi trasportati in cassette forate. Dopo una seconda cernita su tavolo, l'intera raccolta viene trasferita nelle vasche per gravità. Una piccola parte delle uve viene pigiata con i piedi prima di un'infusione semicarbonica di tre giorni, scandita da rimontaggi quotidiani. La fermentazione alcolica si svolge in vasca per l'80% del vino e in botti borgognone usate per il restante 20%. Dopo la fermentazione malolattica naturale e una leggera filtrazione, il vino affina per dieci mesi negli stessi contenitori e nelle stesse proporzioni, prima di riposare per altri due anni in bottiglia.

Vitigno
100% Pinot Noir.