Eric Rodez : Blanc de Blancs Grand cru

Caratteristiche e consigli di degustazione del Blanc de Blancs Grand Cru di Eric Rodez

Degustazione

Aspetto

Il colore è un oro limpido e luminoso, con un perlage fine e costante che testimonia una lunga maturazione sui lieviti.

Profumo

Il naso svela un bouquet complesso di frutta a nocciolo (pesca, pera) e di sfumature più esotiche di ananas maturo, arricchito da note di miele e spezie derivanti dall'affinamento. Delicati accenni di fiori bianchi si fondono a sentori di pasticceria, brioche e pane tostato, su uno sfondo minerale che richiama la pietra bagnata e il gesso.

Palato

Il palato è cesellato e profondo, sostenuto da una bella densità di frutto e da un'acidità ben integrata. Il dosaggio Extra Brut accentua la sensazione di freschezza e di secchezza, mentre la struttura acida, frutto della quasi totale assenza di fermentazione malolattica, conferisce tensione ed energia. Il finale lungo e persistente richiama note di frutta matura, miele, spezie delicate e mineralità gessosa.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Champagne è un elegante compagno per pesci delicati come rombo, sogliola o branzino, in particolare se preparati con leggere salse al burro bianco oppure con limone ed erbe aromatiche fresche. Si abbina magnificamente anche a crostacei e molluschi pregiati come astice, scampi o capesante, soprattutto se leggermente grigliati. La sua struttura vinosa gli consente inoltre di accompagnare carni bianche e pollame in salse cremose ai funghi. Tra i formaggi, è il partner ideale per i formaggi a pasta dura stagionati come il Comté o il Beaufort.

Servizio e conservazione

Il Blanc de Blancs Grand Cru Eric Rodez si serve idealmente a una temperatura compresa tra 10 e 12 °C (da 50 a 54 °F), per rivelare appieno i suoi aromi di frutta e pasticceria senza perdere la sua vivace tensione acida. Grazie alla sua marcata struttura acida e alla ricchezza apportata dai vini di riserva, questo Champagne possiede un bel potenziale di invecchiamento in cantina, guadagnando in complessità aromatica nel tempo e conservando il proprio equilibrio.

Un Blanc de Blancs Grand Cru cesellato e minerale di Ambonnay, creato da Eric Rodez

La tenuta

Con sede ad Ambonnay, villaggio Grand Cru della Montagne de Reims, Champagne Eric Rodez è una maison a conduzione familiare le cui radici vitivinicole risalgono al XVIII secolo. Oggi guidata da Eric Rodez e dalla moglie Martine, la tenuta si distingue per il suo impegno precoce a favore della viticoltura biologica e biodinamica, nonché di pratiche ad alto valore ambientale. Vigneron di fama, Eric Rodez concepisce i suoi Champagne come assemblaggi di più annate, attingendo a una ricca riserva di vini di anni diversi.

Il vigneto

Le viti da cui nasce questo Champagne si trovano esclusivamente nel Grand Cru di Ambonnay, all'interno della denominazione Champagne, sulla Montagne de Reims. I suoli, dominati dal gesso e completati da calcare e argilla, conferiscono allo Chardonnay una spiccata mineralità, mentre la capacità del gesso di regolare l'apporto idrico contribuisce a preservare la freschezza delle uve. Il vigneto è coltivato secondo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica, con particolare attenzione alla vita del suolo e alla biodiversità.

Questa cuvée unisce Chardonnay di diverse vendemmie, con un'ampia percentuale di vini di riserva conservati per più anni. L'assemblaggio combina così vini di annate recenti con vini più vecchi, offrendo una continuità di stile e una profondità aromatica superiori a quelle di uno Champagne strettamente millesimato.

Vinificazione e affinamento

Il Blanc de Blancs Grand Cru Eric Rodez è vinificato in gran parte in botti di rovere, mentre la parte restante è elaborata in serbatoi di acciaio inox per preservare una certa freschezza e purezza aromatica. La fermentazione malolattica interessa soltanto una piccola parte dei vini, il che aiuta a mantenere un'acidità vivace e un buon potenziale di invecchiamento. L'affinamento prosegue poi a lungo sui lieviti fini, seguito da un prolungato riposo in cantina sur lattes che completa lo sviluppo della complessità del vino.

Vitigno

Questo Champagne è prodotto da Chardonnay.