Eric Rodez : Cuvée des Crayères Grand Cru

Caratteristiche e consigli di degustazione della Cuvée des Crayères Grand Cru di Eric Rodez

Note di degustazione

Aspetto

Il colore è un luminoso giallo dorato, a tratti sfiorato da lievi riflessi verdognoli quando la base della cuvée è più giovane. L'effervescenza è fine e regolare, con numerose bollicine che salgono in un flusso continuo, annunciando una spuma ben controllata e una consistenza già cremosa.

Naso

Il naso è complesso e generoso, guidato da un'ampia tavolozza di frutta matura: agrumi, frutta a nocciolo, pesca bianca e, a tratti, mela cotta. Emergono note di brioche, burro e nocciola, accompagnate da sfumature floreali e da una sottile mineralità gessosa che evoca il terroir di Ambonnay. L'affinamento in barrique di rovere apporta sfumature speziate e tostate finemente integrate, mentre una nota salina richiama la natura calcarea dei suoli.

Palato

Al palato, questo champagne è pieno e strutturato, con una consistenza cremosa dovuta alla presenza di vini di riserva e a un parziale affinamento in rovere. L'acidità fresca e ben misurata conferisce una tensione equilibrata che evita ogni pesantezza. Il palato unisce ricchezza e finezza, con una persistente mineralità gessosa e una lunghezza notevole, in cui si fondono aromi di brioche, frutta matura e gesso.

Abbinamenti cibo e vino

Questo champagne Grand Cru è un aperitivo ideale, in cui la sua freschezza e la finezza delle sue bollicine si esprimono pienamente. Si abbina molto bene anche a antipasti delicati di pesce crudo o crostacei e molluschi, così come a piatti più strutturati, come il pollame in salsa cremosa, i pesci pregiati serviti con salsa al burro o le preparazioni a base di funghi.

Servizio e conservazione

La Cuvée des Crayères Grand Cru va servita a una temperatura di circa 10°C, per preservare l'equilibrio tra freschezza e complessità aromatica. Può essere gustata fin da ora e apprezzata negli anni a venire, poiché il tempo permette al dosaggio di integrarsi armoniosamente con il resto del vino.

Uno champagne Grand Cru di Ambonnay, realizzato dal Domaine Eric Rodez

La tenuta

La tenuta Eric Rodez è una proprietà a conduzione familiare con sede ad Ambonnay, villaggio Grand Cru della Montagne de Reims, in Champagne. Sebbene la famiglia Rodez coltivi la vite su questo terroir dal 1757, è nel 1984 che Éric Rodez ha preso davvero le redini della tenuta, imprimendovi la propria filosofia di vigneron-auteur. Oggi è il figlio Mickaël a guidare la tenuta, sotto lo sguardo attento di Éric. La proprietà si estende su circa 6,2 ettari, certificati biologici, e fa di Eric Rodez un punto di riferimento della viticoltura sostenibile in Champagne.

Il vigneto

Il vigneto da cui nasce questo champagne si trova esclusivamente all'interno del Grand Cru di Ambonnay, distribuito su diverse parcelle collocate a mezza costa, per lo più con esposizioni favorevoli. I suoli, composti da gesso, calcare e argilla, presentano uno strato superficiale leggermente più spesso rispetto alla Côte des Blancs, che tempera l'acidità preservando la mineralità. La gestione biologica certificata di questo vigneto dello Champagne favorisce un radicamento profondo delle viti, rafforzandone la resilienza di fronte alle incertezze climatiche.

Vinificazione e affinamento

La creazione della Cuvée des Crayères Grand Cru si basa su un meticoloso lavoro parcella per parcella, con vini realizzati separatamente prima dell'assemblaggio. Una quota significativa della cuvée viene vinificata o affinata in piccole botti di rovere, che apportano complessità e consistenza senza segnare eccessivamente il vino con note legnose.

Vitigni

Questa cuvée è composta principalmente da Pinot Nero e Chardonnay, provenienti esclusivamente dal Grand Cru di Ambonnay.