Eric Rodez : Cuvée des Grands Vintages Grand Cru

Caratteristiche e consigli di degustazione della Cuvée des Grands Vintages Grand Cru di Eric Rodez

Degustazione

Aspetto

Il colore è giallo dorato e limpido, illuminato da riflessi gialli che testimoniano la maturità dei vini in assemblaggio, con un perlage fine e persistente.

Naso

Il naso si apre con ampiezza su note di pera matura e cotogna, arricchite da sfumature di brioche calda e viennoiserie che richiamano l'affinamento in legno e il lavoro sui lieviti.

Palato

Il palato è vinoso e generoso, sostenuto da una netta freschezza che gli conferisce slancio. La struttura poggia su una trama gessosa di grande persistenza, caratteristica del terroir di Ambonnay, e conduce a un finale lungo e sapido.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Champagne è un piacevole compagno di pesci nobili preparati con salse o fondi ristretti, come il rombo arrosto o la sogliola alla mugnaia. Si abbina magnificamente anche alle carni bianche accompagnate da salse ai funghi, come il pollo ruspante arrosto con un ricco fondo di cottura. Anche i formaggi a pasta dura di lunga stagionatura, come il Comté o il Beaufort, trovano in esso un eccellente partner.

Servizio e conservazione

La Cuvée des Grands Vintages NV si serve idealmente tra 10 e 12 °C, in un calice a tulipano piuttosto che in un flûte stretto, per permettere al bouquet e alla trama di esprimersi pienamente. Lasciar respirare brevemente il vino prima della degustazione, in particolare per le bottiglie che hanno già qualche anno di affinamento, ne rivela tutta la complessità.

Uno Champagne Grand Cru di Ambonnay, vinoso e sostenuto da una freschezza gessosa

La tenuta

Con sede ad Ambonnay, nella Montagne de Reims, la maison di Champagne Eric Rodez affonda le sue radici in una lunga storia familiare. Dopo aver maturato esperienza in altre regioni vinicole francesi e presso un grande nome della Champagne, Eric Rodez è tornato nella tenuta di famiglia all'inizio degli anni Ottanta. Pioniere della biodinamica in Champagne, ha guidato la tenuta verso la viticoltura biologica e poi verso la certificazione Demeter. Oggi la nuova generazione continua a condurre il vigneto con lo stesso spirito.

Il vigneto

Il vigneto da cui proviene questa cuvée si trova interamente nel terroir Grand Cru di Ambonnay, in Champagne, con un'esposizione prevalentemente a sud e sud-est. I suoli argilloso-calcarei, nei quali il gesso affiora vicino alla superficie, conferiscono un marcato ancoraggio minerale. La tenuta è condotta secondo i principi della viticoltura biologica e della biodinamica.

L'assemblaggio

Questa cuvée è un assemblaggio composto esclusivamente da cuvée di punta delle migliori annate della maison, secondo un approccio volutamente multi-annata che può abbracciare diverse vendemmie. Alcune edizioni hanno così riunito vini di più annate, a testimonianza della profondità di memoria che la tenuta ricerca in questo assemblaggio.

Vinificazione e affinamento

La Cuvée des Grands Vintages è vinificata in legno, senza fermentazione malolattica sui vini che la compongono, al fine di preservarne tensione e freschezza. I vini beneficiano poi di un lungo affinamento sui lieviti, che contribuisce alla complessità e alla precisione dell'insieme.

Vitigni

Pinot Noir, Chardonnay