Eric Rodez : Empreinte Noire Grand Cru 2013

Note di degustazione e consigli di servizio per Empreinte Noire Grand Cru 2013 di Eric Rodez

Degustazione

Veste

Il colore è un oro intenso con lievi riflessi ambrati, segno della maturità del Pinot Noir e del lungo affinamento sui lieviti in bottiglia. La spuma fine e persistente forma un perlage regolare che anticipa una trama raffinata.

Naso

Il naso rivela un bouquet ricco e complesso in cui si intrecciano frutti maturi, alcuni scuri come mora e ribes nero, altri più solari come albicocca e pesca di vigna. Note di brioche tostata, nocciola e delicate spezie completano questa tavolozza, riflesso sia del tempo trascorso in botti di rovere sia del lungo affinamento sui lieviti.

Bocca

L'attacco è pieno e vinoso, sostenuto da un corpo generoso tipico del Pinot Noir di Ambonnay. La trama, avvolgente senza mai risultare pesante, è sorretta da una vibrante acidità che apporta tensione e freschezza. Il finale, straordinariamente lungo, prolunga le sensazioni di frutta secca e pane tostato, accompagnate da una sottile nota affumicata.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Champagne di grande carattere si gusta idealmente a tavola, accanto a piatti raffinati capaci di eguagliarne la densità e la complessità. Si abbina magnificamente a carni bianche, pollame o pesci di carattere, preparati con cura.

Servizio e conservazione

Consigliamo di servire Empreinte Noire Grand Cru 2013 a una temperatura compresa tra 10 e 12 °C, per esprimerne al meglio il bouquet e la trama. Grazie alla sua struttura acida e al lungo affinamento sui lieviti, questo Champagne possiede un buon potenziale evolutivo e può essere gustato subito oppure conservato in cantina ancora per diversi anni.

Un Blanc de Noirs del Grand Cru di Ambonnay, firmato Eric Rodez

La tenuta

Lo Champagne Eric Rodez è una tenuta a conduzione familiare con sede ad Ambonnay, in Champagne, la cui storia vitivinicola risale al XVIII secolo. L'attuale tenuta è stata rilevata nel 1984 da Eric Rodez, enologo formatosi presso Krug, che l'ha orientata verso una viticoltura biologica certificata, con pratiche agricole vicine alla biodinamica. Oggi guidata da Eric Rodez e dal figlio Mickaël, la tenuta si estende su poco più di sei ettari, tutti classificati Grand Cru. Pioniera della viticoltura sostenibile, è stata la prima azienda agricola francese a ottenere la certificazione Haute Valeur Environnementale, nel 2012.

Il vigneto

Le uve di questa cuvée provengono esclusivamente da parcelle di Pinot Noir situate ad Ambonnay, villaggio Grand Cru della Montagne de Reims. Questo vigneto dello Champagne si estende su pendii calcarei esposti a sud e a sud-est, che garantiscono una buona maturità preservando la freschezza grazie a suoli ben drenanti. È coltivato secondo i principi dell'agricoltura biologica, senza erbicidi, insetticidi né concimi di sintesi, con un inerbimento ragionato che favorisce la vita del suolo.

Vinificazione e affinamento

Empreinte Noire Grand Cru 2013 è vinificato al 100% in piccole botti di rovere, senza fermentazione malolattica, senza stabilizzazione a freddo industriale e senza filtrazione. Questo Blanc de Noirs beneficia poi di un lungo affinamento sui lieviti in bottiglia, che favorisce una lenta autolisi e ne sviluppa la complessità aromatica. Viene infine sboccato e riceve un dosaggio extra brut molto contenuto.

Vitigno

Questo Champagne è prodotto con Pinot Noir, proveniente da diverse parcelle del villaggio di Ambonnay.