Jacquesson : Dizy Terres Rouges

Caratteristiche e note di degustazione di Dizy "Terres Rouges"

Degustazione

Colore
Di colore giallo pallido con riflessi dorati, questo champagne è esaltato da un'effervescenza straordinariamente fine e persistente.

Naso
Meravigliosamente complesso, il bouquet aromatico si apre con note di frutti rossi selvatici come fragola, lampone e ribes rosso. Evolve poi verso delicati tocchi floreali di petalo di rosa e scorza d'arancia, arricchiti da sfumature minerali, erbe aromatiche secche e sottili note speziate.

Palato
L'attacco è vivace e straordinariamente fresco, offrendo una bella struttura. La parte centrale rivela aromi di frutti rossi freschi mescolati a note di brioche e spezie dolci. Il finale, straordinariamente lungo, si distingue per la sua mineralità gessosa e i golosi tocchi di torta di mele e zenzero.

Abbinamenti gastronomici
Questo grande vino bianco si abbina magnificamente a frutti di mare come ostriche, aragosta o granchio, così come a preparazioni di pesce crudo come il sushi. Esalterà anche i piatti a base di tartufo o un tagliere di formaggi stagionati tra cui Comté, Mimolette, Parmigiano o Munster.

Servizio e conservazione
Grazie al suo notevole potenziale di invecchiamento, Dizy "Terres Rouges" continuerà a sviluppare la sua complessità aromatica nel corso degli anni in cantina.

L'espressione autentica di un grande Champagne Blanc de Noirs

La Tenuta
Fondata nel 1798, la Maison Jacquesson è un vero punto di riferimento nella regione dello Champagne. Storicamente rinomata, si è reinventata sotto l'impulso della famiglia Chiquet a partire dagli anni '70, privilegiando l'espressione del terroir rispetto alla coerenza di uno stile di casa. Oggi la tenuta appartiene ad Artémis Domaines, guidata dalla famiglia Pinault, con Jean Garandeau come CEO. La tenuta supervisiona un vigneto di circa 28-31 ettari, coltivato nel massimo rispetto dell'ambiente, seguendo un approccio artigianale e rese deliberatamente limitate per garantire una qualità impeccabile.

Il Vigneto
Situato nel cuore della denominazione Champagne, l'appezzamento "Terres Rouges" si trova nel villaggio classificato Premier Cru di Dizy. Questo vigneto di circa 1,35 ettari si estende su un pendio dolcemente inclinato esposto a est. Il suo nome deriva dai suoi suoli profondi, di colore bruno-rossastro, ricchi di calcare e ossido di ferro, che sovrastano una base gessosa. Le vigne, piantate nel 1993 e potate con il metodo Cordon de Royat, sono coltivate secondo metodi sostenibili e biologici, senza alcun uso di erbicidi, al fine di preservare la biodiversità e l'autenticità del terroir.

L'Assemblaggio
Questa cuvée è un Blanc de Noirs prodotto esclusivamente da Pinot Noir proveniente dall'omonimo appezzamento.

Vinificazione e Affinamento
La produzione di Dizy "Terres Rouges" si basa su metodi delicati e a minimo intervento. Dopo la pressatura verticale, viene conservato solo il mosto di prima spremitura. Il mosto scorre per gravità prima di un periodo naturale di decantazione di 24 ore. La fermentazione alcolica e malolattica avviene in grandi foudre di rovere neutro. Il vino subisce poi un lungo affinamento sui lieviti con bâtonnage regolare per arricchirne la struttura. Infine, l'imbottigliamento avviene senza chiarifica né filtrazione, seguito da un lungo periodo di affinamento in cantina prima della sboccatura.

Vitigno
100% Pinot Noir.