Joseph Perrier : Les Chalmonts Extra Brut Blanc de Blancs 2020

Caratteristiche e consigli di degustazione di Chalmonts Extra Brut Blanc de Blancs 2020 di Joseph Perrier

Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità dorata brillante e molto pallida, che tende al giallo limone con riflessi verdolini. L'effervescenza è particolarmente fine e persistente, formando una mousse delicata e cremosa.

Naso
Il bouquet si apre con grande freschezza, unendo note di agrumi come scorza di limone e pompelmo a tocchi floreali di biancospino e acacia. Una dimensione minerale e gessosa conferisce verticalità, prima di lasciare spazio, con l'ossigenazione, ad aromi di frutta a polpa bianca e sottili sfumature di brioche.

Bocca
L'attacco è vivace e preciso, sostenuto da una bella tensione acida. La parte centrale rivela una texture cremosa, risultato di un paziente affinamento sui lieviti, che si bilancia perfettamente con la mineralità del terroir. Il finale, lungo e sapido, si sviluppa con note amare nobili che evocano mandorla fresca e scorza di agrumi.

Abbinamenti gastronomici

Questa cuvée finemente cesellata è superba con i frutti di mare, siano essi crostacei e molluschi crudi, sashimi, ostriche, oppure nobili crostacei come astice e scampi. Si abbina meravigliosamente anche a pollame delicato in salsa leggera alla panna, risotti agli asparagi o formaggi a pasta dura giovani e poco stagionati come un giovane Comté.

Servizio e Conservazione

Per apprezzare pienamente la complessità della cuvée Les Chalmonts Extra Brut Blanc de Blancs 2020, si consiglia di servirla a una temperatura leggermente più alta rispetto a un classico vino spumante, permettendo così ai suoi aromi di esprimersi pienamente.

Un Blanc de Blancs monoparcellare di grande purezza di Joseph Perrier

La Tenuta

Fondata nel 1825 a Châlons-en-Champagne, la Maison Joseph Perrier si distingue per le sue radici storiche e le sue magnifiche cantine di gesso. Oggi, alla guida della tenuta, l'amministratore delegato Benjamin Fourmon porta avanti lo spirito indipendente di questo marchio a conduzione familiare. Con 23 ettari di vigneti propri coltivati secondo i principi della viticoltura sostenibile, la Maison crea vini di grande precisione. Discostandosi dai sentieri più battuti della Champagne, privilegia un approccio meticoloso, parcella per parcella, illustrando perfettamente la ricchezza dei suoi terroir attraverso vini eleganti e distintivi.

Il Vigneto

Questo vino proviene da una micro-parcella di 50 are (identificata come AB302) situata a Cumières, un villaggio classificato Premier Cru nella Valle della Marna, in Champagne. Idealmente adagiate su un pendio e ai margini di un bosco, le vigne beneficiano di un'esposizione solare ottimale e di un'eccellente ventilazione naturale. La tenuta applica qui i principi della viticoltura sostenibile, promuovendo la biodiversità e il rispetto dei suoli gessosi.

L'Annata

L'annata 2020 si è rivelata complessivamente molto favorevole. Le condizioni climatiche hanno permesso agli acini di raggiungere un'eccellente maturità fisiologica, conservando al contempo il delicato equilibrio acido essenziale per creare un vino al tempo stesso fresco e strutturato.

Vinificazione e Affinamento

Per riflettere fedelmente l'espressione del suo terroir d'origine, la vendemmia di questa parcella unica viene vinificata separatamente. La cuvée Les Chalmonts Extra Brut Blanc de Blancs 2020 subisce quindi un lungo affinamento sui lieviti in bottiglia, che le conferisce la sua texture cremosa, mentre il suo dosaggio molto basso preserva la purezza del frutto e la sua tensione naturale.

Vitigno

100% Chardonnay