Nicolas Maillart : Les Auges 1er Cru Blanc de Noirs 2020

Caratteristiche e note di degustazione di Les Auges 1er Cru Blanc de Noirs 2020 – Nicolas Maillart

Degustazione

Colore
Questo Champagne presenta un intenso colore dorato con riflessi ramati e un perlage fine e vivace.

Naso
Il bouquet è profondo ed elegante, con aromi di frutta rossa matura e prugna, esaltati da note di spezie dolci, legno pregiato e pasticceria.

Bocca
Al palato è pieno, teso e minerale, con un equilibrio perfetto tra la ricchezza del Pinot Nero e la freschezza gessosa del terroir. La sua trama serrata e densa conduce a un finale lungo, segnato da note di ciliegia nera, grafite e pepe bianco.

Abbinamenti cibo-vino

Questo Champagne si abbina splendidamente alle carni bianche arrosto, come il pollame ruspante o la faraona ai funghi, ma anche ai pesci pregiati dalla carne soda accompagnati da una salsa ben strutturata. La sua ricchezza e la sua tensione minerale lo rendono inoltre un ottimo compagno per le carni rosse delicate.

Servizio e conservazione

Les Auges 1er Cru Blanc de Noirs 2020 va servito idealmente a circa 10-12 °C, una temperatura che permette al bouquet di esprimersi pienamente, rivelando al tempo stesso la densità del palato.

Altre caratteristiche

Questo Champagne Extra Brut si distingue per il dosaggio molto basso, che lascia emergere con grande purezza espressiva la precisione e la mineralità del terroir.

Un Blanc de Noirs della Montagne de Reims, espressione precisa del terroir di Villers-Allerand

La tenuta

Nicolas Maillart è una maison di Champagne a conduzione familiare con sede a Écueil, sulla Montagne de Reims, forte di una tradizione vitivinicola che risale al 1703. Dal 2003 è guidata da Nicolas Maillart, enologo di formazione e nona generazione a coltivare le vigne, che ha scelto di vinificare personalmente l'intera vendemmia. La tenuta coltiva esclusivamente parcelle classificate Premier e Grand Cru, con una netta predominanza di Pinot Nero, ed è nota per il suo impegno ambientale, che unisce la certificazione HVE di livello 3, una viticoltura sostenibile e una conversione all'agricoltura biologica in corso dal 2019.

Il vigneto

Les Auges proviene da una parcella Premier Cru della Champagne, situata sui pendii che sovrastano Villers-Allerand, villaggio in cui i suoli di marne e calcari del Tanetiano conferiscono al contempo densità e freschezza gessosa. Le vigne sono coltivate in regime biologico e il terreno viene arato, nell'ambito di un approccio olistico rispettoso dei ritmi naturali della pianta.

Vinificazione e affinamento

Les Auges 1er Cru Blanc de Noirs 2020 è interamente vinificato in botte, quindi affinato per otto mesi sui lieviti senza fermentazione malolattica, così da preservare la tensione naturale del vino. Questo metodo sviluppa una ricca complessità aromatica, mantenendo al tempo stesso l'acidità tipica del terroir. Il vino non viene dosato e la sboccatura avviene a mano.

Vitigno

Questa cuvée è prodotta al 100% da Pinot Nero proveniente esclusivamente dalla parcella Les Auges, a Villers-Allerand.